茄子要怎么做才简单不费时又好吃呢？（茄子的简单做法，口感鲜美又省时。）

茄子的简单做法，口感鲜美又省时。

茄子要怎么做才简单，不费时又好吃？

一、茄子用蒸、煎、拌、炒烹调方法是最简单不费时的；下面列几道茄子的做法；不过要做好这几道菜呢，也要注意几点。

1、选料，茄子不管怎么做都要选择嫩的茄子。

2、调味，调味要注意根据季节来调味。

二、茄子的做法

（一）蒜泥茄子

这是做的比较多的一道家常菜。

原材料：茄子2个，小葱10克，大蒜10克

调味料：盐、生抽，香油、辣椒油

制作方法

1、茄子洗净，切成长短一致的段，直接放入蒸屉蒸差不多15分钟左右，取出撕开，加入少许盐，拌匀装盘。

2、大蒜剁成蒜蓉，加入生抽、盐、陈醋、香油、辣椒油搅拌均匀备用想；小葱切成葱花；

3、将调好的汁浇在茄子上面，撒上葱花即可。

注意事项

1、茄子切的时候要切的长短一致，撕的时候要撕的均匀。

2、蒜蓉要剁的细腻，这样可以更好的包在茄子表面，菜的蒜香味更加浓郁。

（二）干煎茄子

原材料：茄子2个，大蒜10克，小葱10克

调味料：菜籽油、盐、生抽，糖，醋、豆瓣酱、水淀粉

制作方法

1、将茄子切成段，改成均匀的条，用清水漂洗，沥水备用。大蒜切成蒜蓉，小葱切成葱花备用。

2、准备好一个容器，调入盐、生抽，陈醋和糖（按1:3:2的比例），加入水淀粉，搅拌均匀备用。

3、做锅上火，炒锅烧热，倒入茄子煎至茄子发软，加入蒜蓉和豆瓣酱炒香，和茄子一起炒匀调入，调入事先准备好的汁儿。炒上锅气，撒上葱花即可。

注意事项

1、茄子切好后，要进行漂水处理，不然容易发黑。

2、煎制茄子时，锅要热，油不要太多。

（三）剁椒蒸茄子

原材料：茄子2个，剁椒15克，小米椒2个，野山椒5个，大蒜10克，生姜10克

调味料：盐、鸡精、菜籽油

制作方法

1、将茄子切成段，改成均匀的条，用清水漂洗，沥水备用。大蒜切成蒜蓉；生姜切成末；小米椒切碎；野山椒切碎；小葱切成葱花备用。

2、炒锅烧热，调入菜籽油，加入一半的蒜蓉，姜末，小米椒、野山椒炒匀，调入盐和鸡精拌匀备用。

3、蒸屉上汽，把茄子条摆在盘子当中，放入炒好的原材料，剁椒，剩下的蒜蓉，放入蒸屉，蒸约15分钟取出，撒上葱花，将烧热的菜籽油浇在上边即可。

注意事项

1、茄子切好后要进行漂水处理，不然容易发黑。

2、剁椒不用炒，撒在茄子上面的时候撒上面，再加蒜蓉。

（四）青椒炒茄子

原材料：茄子一大个，青椒200克，蒜蓉10克

调味料：菜籽油5克，生抽3可，盐5克

制作方法

1、茄子从中间切开，切成片，漂水，沥水备用；青椒洗净切成丝备用；大蒜切边蒜蓉备用。

2、炒锅烧热，调入菜籽油，倒入蒜蓉煸香，倒入青椒，调入盐，炒匀，倒入茄子片，炒匀，加入开水，调入生抽，炒匀即可。

注意事项

1、茄子要切的厚薄均匀，要漂水处理。

2、青椒不要炒的太过，会发黄。

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茄子的制作方法及细节讲解，让你在家也能成为大厨！

茄子~我们所熟悉的茄子做法普遍都是先炸后煮，这样的茄子吃起来太油腻，而且制作方式也不适用于家里面，就单单一个油炸，一次性搞那么多油让人不能接受啊…所以我不建议这样做。

在这里让我这个老师傅来教你一招，只需要掌握一个小技巧，做出来的茄子好吃有颜值又不油腻，简单还不费时。家常版本做法，让你在家也能成为一名大厨。

茄子的果肉由海绵状薄壁组织所组而成，茄子的海绵体充的不是血，是水分。茄子的内部像海绵一样，所以才导致茄子容易吸入更多的水份，油脂。

那么我们如何解决这个难题？那就是破坏掉内部果肉海绵状！办法有两个，是最实用，最直接的办法。

①、常用的油炸型，不过这个办法不适用家中制作，就如同上面有讲过的，费油，费时间，吃起来还油腻。但不得不说油炸也能破坏掉茄子果肉中的海绵体，使其软烂。

②、蒸制型的，这个就比较简单了，直接蒸熟就能破坏海绵体，使其软烂，重点是不油腻。当然蒸制的茄子水份也不会多。不同于焯水或是直接下去炒的，焯水只会使茄子吸入更多的水份从而吃起来口感差，难以入味。直接炒的又很难炒熟，茄子的海绵体又难破坏。

好了，茄子的性质在这里就讲解完了，进行下一步骤制作，怎么让茄子更好吃，又有颜值。

【肉沫茄子】

食材准备：茄子2条，猪肉5两，小米辣2个，香葱2条，蒜米4个，洋葱粒少许。

调味准备：植物油，豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油。

制作过程以及步骤：

1、茄子洗干净，然后改刀成三大段，取一锅倒入适量清水，架上蒸笼，把切好的茄子上蒸锅，蒸15分钟。蒸好后再取出放置冷却，然后把蒸好的茄子撕成小条备用。

2、猪肉洗干净沥干水分，改刀成小片，再进行剁碎成沫子。剁好后，起锅烧油润一下锅，将肉沫倒入锅中小火煸炒出香。

3、猪肉会有少许油脂，在炒的时候就不用放植物油了。肉沫炒好后，打上一汤匙豆瓣酱炒出红油，出红油后再下配料，蒜蓉，小米辣，洋葱粒下锅爆出香味。

4、这时就可以倒入蒸好的茄子了，然后调味，生抽1汤勺，老抽1小汤匙，蚝油1小汤匙，一同下锅炒至均匀，出锅前再撒上葱花即可。

茄子软烂入味，搭配上白米饭更是一绝。茄子的家常版制作就是如此简单不费时。

茄子做法也不单单只能肉沫炒，也可以是蒸好后调上酱汁来吃，也可以是蒸蒜蓉！只不过荤素搭配会使得茄子更具有香味！