广东人热衷于吃早茶北方却火不起来（广东早茶为什么在北方不行）

广东人喝早茶，有的是当作早餐的，一般都是全家老小围坐一桌，饮茶品点，畅谈家事、身边事，其乐融融，共享天伦之乐。有的喝完即去上班，有的则以此作为消闲。

广东人喝茶是一种传统，尤其喜欢去茶馆喝早茶。早在清代同治、光绪年间，就有“二厘馆”卖早茶。现在广州、珠海等地仍有很多知名的茶馆和茶楼。

广东的茶馆有早茶、午茶和夜茶三市，以饮早茶的最多，茶楼的早市清晨四点左右就开门。茶客坐定，服务员前来请茶客点茶和糕点，廉价的谓“一盅二件”，一盅指茶，二件指点心。配茶的点心除广东人爱吃的皮蛋粥、叉烧包、烧买、肠粉、马蹄糕、糯米鸡、薄皮虾饺、凤爪、等等，近几年还增加了西式糕点。他们把饮茶称为“叹茶”，即享受之意，至今还流传着“叹一盅二件”的口头禅。

广东人热衷于吃早茶，为什么在北方却火不起来?

一，早茶在广东也不是普通人能去经常消费的

广式早茶的品种特别繁多，一般包括肠粉、虾饺、凤爪、排骨等各种品类，广式早茶在广东差不多的茶楼里吃一顿也要百八十元，这即使在广东也不是普通人会经常去消费的地方。

早茶的档次也有高中低档，街边的炒肠粉和炒牛河也算是早茶，还有就是街边大排档的打边炉也算是早茶的一部分，这些东西就跟北方的油条豆浆一样，这才是广东人常吃的早茶，花费不多能够吃饱，这才是早餐的真正意义所在。

广东人能够去茶楼慢悠悠吃早茶的人，除了退休后经济收入不错的老人，就是有钱有闲或者为了谈事情才去的人，普通的上班族是没有那个闲情逸致天天去吃早茶的。

二，早茶为何在北方火不起来

饮食习惯的不同:北方人的早晨习惯于简单方便，比如几个包子和一碗豆腐脑；或者两根油条一杯豆浆；再不就是一套煎饼果子；要不就是一碗拉面等。北方人的早餐讲究的是清淡，干稀相结合。因为北方人其它两餐喜欢吃油腻和咸一些的食物，这跟广东人喜欢清淡脆嫩的饮食习惯，以及餐餐都要有汤不同。在北方人的眼里早餐是无需大菜的，广式早茶又是虾饺；又是凤爪；又是排骨的，这在北方人的眼里属于午餐和晚餐才吃的东西。

早餐的消费观念不同:“早吃好，午吃饱晚吃少”虽然大家都知道这个道理，但是对于上班族和学生族来说，早上时间特别紧，早餐越简单越快捷越好。广式早茶一餐的花费，可能要顶上很多人半个月的早餐费用，而且慢条斯理的吃上半天，即使是广东人也没有多少会这样去消费的。

经营者经营方式不同:北方的饭店基本都是做午晚餐，专门售卖早餐的基本门面都很小，北方卖早餐属于薄利行业，因为客单价低。广东气候炎热，人们的夜生活频繁，早上也是温度比较低的时候，广东的餐馆主要以早晚餐为主，因此早茶是餐馆特别看重的一个重要收入来源。北方的早餐店基本都是夫妻店，大的餐馆很少经营早餐，广式早茶来到北方也会水土不服的，很难经营的长久。

一方水土养一方人，广东人热衷的早茶，这跟广东人的消费习惯、气候条件、饮食习惯都有很大关系，这个就像北方人热衷的油条豆浆，在广东也很少有人问津的原因是一样的。