武汉，做面窝是用的什么米？（制作金黄香脆的面窝，需要使用早稻米和专用磨浆机。）

制作金黄香脆的面窝，需要使用早稻米和专用磨浆机。

面窝虽然有个面字，但它不是用面粉做的，做面窝要用早稻米，就是那种不好吃的糙米，不能用晚稻米或者糯米，大米里面可以少量加入黄豆或者绿豆，加入清水泡上一晚，要用专门的磨浆机把它磨成细米浆，要是用以前的石磨来磨效果会更高，不推荐用榨汁机或者破壁机来打米浆，第一打出来的米浆太粗，影响口感，第二大米太硬，容易损坏机器。米浆打好后可以加入一点生姜末，少许食盐，胡椒粉和味精，调匀后用炸面窝专用勺放去七成热油锅中

炸，待面窝定型后用加长竹筷翻面，待两面炸至金黄捞出控油，面窝完成。好的面窝，色泽金黄，口感细腻松软，四周松软可口，中间焦香薄脆，面窝不能破损进油！

观点二

您好，我是大厨阿斗，我来回答[灵光一闪]。

食材：粳米 (320克)、糯米 (80克)、黄豆 (100克)、姜末 (30克)、小葱末 (30克)、黑芝麻 (适量)、盐 (4-5克)

1. 将粳米、糯米和黄豆泡上一个晚上;第二天早晨准备好姜末、小葱末和白芝麻;

2. 将泡好的大米、糯米和黄豆加入少量的水磨碎成米浆;在米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末，搅拌均匀备用;米浆加完水要最后图片的样子。

3. 烧锅油，油热后将面窝工具放入油中润一下;在底部撒些黑芝麻;再舀勺米浆放入其中，表面再撒些芝麻;

4. 放入锅中炸，并将中间的孔用勺扒开;两面炸成金黄色后捞出摆盘;

　　小窍门：

1.面窝的主要原料是大米姜，加入糯米是为了口感更好;加入黄豆是为了增香;大米、糯米和黄豆都要充分浸泡后磨成细米浆;米浆中加入适量的盐、小葱末和姜末调味，搅拌均匀后静置一刻分钟;选好黄豆和大米最重要。[灵光一闪]

2. 炸面窝是专门的工具，网络上买的到， 先放入油锅中润一下。 撒些芝麻，放入准备好的米浆;再撒些芝麻在表面上;放入油锅时要注意用勺将中间拨一下，让中间形成一个洞，炸至两面金黄后捞出;

3. 一碗热干面配上面窝，再加一碗蛋酒，一般汉子都能吃饱。