如何制作冰凉粉的粉？揭秘传统夏日小吃原料制作过程（冰凉粉的粉是怎么做出来的？）

如何制作冰凉粉的粉？揭秘传统夏日小吃原料制作过程

我的家乡有一种专门做凉粉的东西，去过的城市做的凉粉都很少有它的影子。它的学名叫蕉芋，我们那儿管它叫芭蕉芋。

蕉芋粉是用蕉芋的块茎做出来的，也就是蕉芋长在地下的果实，蕉芋的果实挖出来清洗干净，用擦丝器摩擦，擦出浆来，也可以用老办法，将蕉芋放进纱布里，再把纱布放入石槽中，用棒槌捣，捣出浆来，不过这种方法比较费时费力。最好的方法是使用磨浆机了，将切碎的蕉芋放入磨浆机中，使浆渣分离。

刚刚分离好的浆还是浑浊的，我们需要准备纱布或者网眼比较小的滤网，把清水倒入装着蕉芋浆的大盆里，充分搅匀，然后快速倒入纱布或滤网中，这样就可以过滤掉比较大的渣滓了。这一步反复做三次。

三次过滤以后，蕉芋浆还是不够干净的，这时我们再把清水倒入蕉芋浆中，等待个三四分钟，使它沉淀下来，再轻轻倾斜盆把上层的清水和浑浊的浆慢慢倒出来，一直反复这一步，直到蕉芋浆变成白色的。

白色的蕉芋浆沉淀下来倒掉清水便成蕉芋块了，这时我们需要找一处干净向阳且避风的地方晾晒蕉芋块，蕉芋块尽量捏碎，水分充分晾干以后就成蕉芋粉了，一定要在干燥的地方储存，一点点潮湿都不行。

食用方法：蕉芋粉倒入碗里，差不多要到碗的三分之一，因为后面加水会膨胀，所以要准备一个大点的碗，烧开的水慢慢倒入蕉芋粉中，水流一定要又小又慢，同时用筷子顺时针快速搅拌蕉芋粉，防止夹生。也可以用火煮，蕉芋粉中倒入水充分搅匀，比例可以是100克蕉芋粉600克冷水，调中火，用筷子或打蛋头快速搅拌，防止糊锅和夹生，煮至透明状态即可。煮好的蕉芋糊室温冷却或放入冰箱冷藏冷却。冷却好的蕉芋凉粉切条或切块，调配佐料，凉拌，也可以煮着吃，炒着吃，都很美味。

蕉芋粉含有丰富的蛋白质，热量也低，还具有清热解毒、美容养颜的功效。