螃蟹怎么做才好吃？（秋天螃蟹做法分享：清蒸螃蟹，鲜嫩多汁，营养美味！）

秋天螃蟹做法分享：清蒸螃蟹，鲜嫩多汁，营养美味！

秋天是螃蟹肥,又到了吃螃蟹的季节，这个时候的螃蟹肉质细嫩,味道鲜美,营养也十分丰富。螃蟹做法有很多种：煮螃蟹，蒸螃蟹，咖喱螃蟹，豉汁螃蟹，蒜蓉豆豉美味蟹，干锅蟹等。我认为最好吃的做法还是清蒸，蒸出来的螃蟹原汁原味，鲜嫩多汁，少油健康营养又美味！我喜欢在吃螃蟹的时候加点姜汁调味，既可以去腥气，又可以中和寒凉之性，让营养更容易吸收。

准备材料：大闸蟹4只 姜 蒜（适量）

蒜拍松，切粒，剁碎。

姜一半切片，一半切粒。

再将螃蟹刷洗一遍。注意捏住螃蟹侧面的钳子洗刷，不要捏住腹背，防止被夹，我今天就不小心手指遭袭，呜呜呜！

蒸锅里放入姜片，把螃蟹放在姜片上。（螃蟹性寒，放入姜片不仅能保持螃蟹的味道鲜美,还可以驱寒解毒。）

盖上锅盖，大火烧开，转中火蒸10分钟。（水烧开后，不要用大火蒸，蟹黄容易流出来，转中火蒸10分钟，不会漏黄。）

另取净锅，锅里放油烧热，把热油淋在姜蒜沫上滋一下，激发出香味。

加入1勺生抽，2勺香醋，调成碗汁。

蒸锅上汽，中火蒸10分钟后，取出螃蟹。

剪掉捆绑螃蟹的草绳，将螃蟹摆入盘中。

要吃出螃蟹的真味道，最好将双手洗净，直接抓着吃，这样才能享受原始自由的味道，金黄肉蟹，伴以姜醋汁，那滋味鲜嫩爽口，回味无穷，好吃到吮指头。喜欢的朋友赶紧试试吧！

观点二

推荐您做成醉蟹吧，可以当下酒菜，您可以参考我下面的做法：

用料：螃蟹/生姜 / 花椒 / 白砂糖/柠檬 / 话梅/高度白酒 / 花雕酒/香醋 / 六月鲜酱油 / 美极鲜酱油

1.养蟹，把蟹放进清水里，每隔半小时换一次水，反复几次，直到水变清澈。

2.洗蟹，每一只蟹都要用牙刷正反面刷一遍，然后沥干。

3.把蟹放进干净的容器里，用高度白酒把蟹醉晕，这样既能避免蟹在醉卤里不必要的挣扎，也能给蟹杀菌，差不多一小时左右，蟹就晕了晕了。

4.把生姜、花椒、柠檬、白砂糖、话梅、花雕酒、香醋、六月鲜酱油和美极鲜酱油都混合在一起，并且搅拌均匀，尤其是白砂糖一定要化开。

5.把从高度白酒里醉晕了的蟹捞出，沥干，放入已经调制好的醉卤里，记得醉卤一定要把蟹淹没哦。然后把容器密封放入冰箱冷藏，等上2-3天就能开吃啦。

调制醉卤，可以根据蟹的数量和个人口味来调整醉卤里各调料的比例，也可以根据个人喜好来增添各调料的品种。比如把白砂糖换成冰糖，把话梅换成桂花，或者增加一些八角桂皮香叶辣椒等香料，当然也可以学杭州刘奶奶，滴几滴茅台酒。