请问五花肉如何都有哪些做法？（五花肉的家常做法大揭秘）

五花肉的家常做法大揭秘

五花肉我们也称之为三线肉，肥瘦相间，有三层肥肉所以也叫三线肉。

这个关于五花肉我必须要来回答一下，因为我家经常吃五花肉[我想静静][我想静静]

五花肉的做法也挺多的，我会的就有好几种，下面我就说说几种比较家常的做法。

【回锅肉】

五花肉一块

配料：青椒，蒜苗或大葱都可。

调料：盐，鸡精，豆瓣酱，老抽，生抽，白糖，姜丝，蒜沫，料酒，花椒粒适量（不喜欢可以不放）。

做法：锅烧烫，将五花肉皮朝下放锅里烧一下皮子，这样可以去除猪皮上的毛毛和异味，然后洗净，锅里加水没过猪肉倒入适量料酒去腥，煮到筷子可以轻易的插透即可，捞出放凉切薄片备用，青椒切块备用，蒜苗切3-4厘米的长段备用。

热锅凉油，烧到7-8分热下五花肉爆出多余的油脂，看到肉片微微卷起即可依次放入豆瓣酱，老抽，生抽，姜蒜，花椒粒炒香起锅，锅里留油下青椒翻炒20—30秒下入蒜苗再把刚刚炒好的五花肉倒进去，放入盐和鸡精调味出锅装盘，这样一盘美味的五花肉就做好了。

【粉蒸肉】

五花肉一块

配菜：土豆或者红薯（这两种垫底的配菜不会有多余的水分）。

调料：超市里有袋装的蒸肉粉

做法：锅烧烫将五花肉皮朝下烧一下猪皮，这一步是为了去除猪皮上的毛毛和异味，然后将洗干净的五花肉切片码上蒸肉粉（成品蒸肉粉不需要加其他任何佐料），蒸肉粉不要全倒完了留一点拌到垫底的土豆里。注意：蒸肉粉跟五花肉一定要拌匀，拌的时候适量的洒一点水，这样蒸出来吃的时候不会有干干硬硬的蒸肉粉颗粒，蒸屉铺上拌好的土豆然后均匀的铺上拌好的五花肉，上锅水开蒸40-60分钟，出锅撒上葱花，美味的粉蒸肉就做好啦。

【红烧肉】

五花肉一块

调配料：二荆条3-4根，小米辣2-3颗（不吃辣可以不要），花椒粒，大蒜瓣，姜片，八角，香叶，桂皮，料酒，老抽，生抽，盐，鸡精，冰糖。

做法：锅烧烫将五花肉皮朝下烧一下去除猪皮上的毛毛和异味，将五花肉洗净加水没过猪肉，倒入适量料酒煮5-10分钟，捞出放凉切大小均匀的小方块备用，然后过来烧油放入适量冰糖炒糖色，炒到只有小泡泡颜色成褐色就可以加入切好的五花肉翻炒上色，依次放入大蒜瓣，姜片，花椒粒，生抽，老抽，盐，八角，香叶，桂皮，翻炒均匀加入清水，水一定要没过食材尽量一次加足，盖盖中小火烧40-60分钟，中间记得翻面哦！起锅前加入备好的辣椒段鸡精翻炒均匀就OK啦！

烧腊章鱼哥分享五花肉的多种做法和建议

首先，根据我的做五花肉经验，选择的五花肉食材为中五花，因为这个猪身部位的五花肉肥瘦相间的很平均，并且嫩而多汁。下面我来分享我擅长烹饪的五花肉几种做法。

一，红烧肉

也称作为东坡肉，这是一道享誉海内外的名菜。这道菜的做法相比都很熟悉，我就不详细说了。但是我有3个建议必须要提，第1个建议是切五花肉必须均匀，每块五花肉应是差不多大小，呈长方形形状；第2个建议是选用增加红色的调料，这样子做出的红烧肉红红的，格外美观；第3个建议是烹饪红烧肉的时候，尽量多煮少翻，并且五花肉应倒置在锅中，也就是肉皮一端向上，装盘的时候也是如此，卖相很好看。

二、干菜烧肉

所谓干菜，就是晒干的菜，可以选择梅干菜、马兰头、黄花菜、香椿等，如果家中没有现成的，可以去菜市场，有更多的选择。干菜烧肉的做法和红烧肉差不多，一样是红烧。下锅的时候可以多翻锅，让干菜充分吸收五花肉的肉汁。

三、白肉

这依然是一道名菜，白肉就是五花肉切片，这比较考验刀功。刀功不好的朋友，建议可先冰冻下五花肉，在用刀切，就很容易切成玻片。煮肉的水可加如姜片和料酒，作用是去除五花肉的腥味，煮沸后，把肉放入锅中煮1分钟就可以，薄薄的肉片一下子就是熟透了，记住，最多煮1分钟！超过1分钟，肉质会变老。

白肉好吃的关键在于蘸酱，这就各有千秋了。可按照适合你或者亲友的口味，自行调制蘸料，酸、甜、麻、辣，蒜泥、葱汁都可以。

四、酸菜炖肉

五花肉可切块或切片，酸菜选用刚腌制2天的菜为佳，这种酸咸属于新鲜的酸菜，很有嚼劲，而且酸菜的酸味并不会很酸，颜色也接近于新鲜蔬菜。

做法很简单，大火烧开水，放入肉，煮上5分钟，再放入酸菜，可放满一整锅，接着煮上20分钟就可以开锅品尝。调味料根据喜欢的口味添加。在开锅前5分钟，加入适量粉丝或者粉条，就是一道美味的酸菜炖五花肉了。