烹调大虾的美味秘诀，如何煮出鲜嫩可口的大虾？（大虾一般怎么煮比较好？）

烹调大虾的美味秘诀：如何煮出鲜嫩可口的大虾？

我家都是大虾控，一年四季都吃虾，虾的营养价值非常高，含有丰富的钙磷和碳水化合物，而且高蛋白低脂肪，是一款老少皆宜的营养佳品！

虾的做法多种多样，我来分享几种简单做法：

一、腰果虾仁

【食材】虾仁250克，腰果100克，黄瓜80克。

【调料】葱末5克，盐4克，干淀粉20克，料酒15克，豆油40克。

【做法】1.将干淀粉、料酒拌入虾仁中，上浆备用；黄瓜切成丁。

2.锅中倒入豆油，烧至五成热时将腰果炸至微黄，捞出备用。

3.锅留少许底油，烧至七成热时将葱末爆香，倒入虾仁、黄瓜丁翻炒，放入盐、料酒，最后倒人腰果，翻炒均匀即可。

二、西兰花炒虾仁

【食材】西兰花300克，小虾仁100克，胡萝卜一根。

【调料】蒜5克，盐3克，料酒15克，豆油25克。

【做法】 1.西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎部分削除厚皮，切成大小可入口的块。锅中水烧开，放少许盐，放入西兰花焯水，再用冷水过一下，捞出沥干水分。

2.蒜切末，胡萝卜切菱形块备用。

3.锅中倒油，烧至五成热时放入蒜末爆香，倒入胡萝卜与虾仁，用中火翻炒，待虾仁变色，倒人少许料酒炒匀即可。

三、油爆大虾

【食材】大虾(基围虾)300克。

【调料】姜末、红椒末各10克，盐4克，料酒、蚝油各30克，生抽10克，豆油50克。

【做法】1.将大虾洗净去虾线放入盘中。

2.热锅倒油，烧至五成热时倒入大虾，炸至金黄色起锅。

3.锅中留少许油，烧热后放人大虾，然后倒入蚝油、生抽、料酒、盐、姜末和红椒末翻炒均勾即可。

烹制大虾时，宜采用清煮方式，保留其原汁鲜味，辅以葱姜提香，简单调味即可锁住海之精髓，滋味妙不可言。

大虾怎么煮比较好吃，以下是一些小步骤，小窍门，把握好这几点，既能保持好大虾的鲜甜与可口，又能避免将大虾煮老，失去本味。

一、想要做好水煮大虾，那必须把原料大虾选择好，大虾最好去菜市场买，不要买那种冷冻的硬硬那种，菜市场虽然属于平民市场，但是水产类是很新鲜的哦。

二、首先要清洗大虾，把大虾的虾线一定要挑干净，这样吃着不牙碜，还有把大虾的胡须要剪掉，大虾的胡须太长看着乱糟糟的，原谅我精益求精，大虾多冲洗几遍。

三、把葱段、姜片都要切好，如果有料酒备点料酒，锅里倒入水，把葱段和姜片放里面，加入少许料酒，这些都是为了去腥用的，所以不要白水煮大虾，那样有腥味，口感不太好。

四、还有就是加入盐了，因为这样大虾才能入盐，吃着微微咸的，很是劲道，等水开后把大虾放里面煮，一般是需要煮个五分钟就可以了，这里说的大虾个头是比较大的那种，如果是个头小的，煮的时间更短。

五、大虾煮熟了后，最好是拿清水涮一涮，刷洗干净即可，这里美味的水煮大虾离可口美味只差一步了，那就是蘸料，蘸料必须讲究，不然影响大虾的口感哦。

六、蘸料的做法，因人而异，这里推荐个比较常吃口感不错的蘸料做法，葱、蒜末、姜末准备好，还有香菜末准备好，倒入些许酱油以及醋，搅拌均匀即可，闻着很香。

七、如果家里对于香油不是那么反感，最好是加入些许香油味道会更加，如果喜欢辣根的话，加些辣根也行，这个就要看自己个人的口味来变换味道的层次了，到这里美味大虾就这样做成了。