牛仔骨你会怎么烹调呢？（【推荐】独特鲜香！三杯牛仔骨的馋人做法，满足你的味蕾！）

【推荐】独特鲜香！三杯牛仔骨的馋人做法，满足你的味蕾！

您好，我是哒吥妞美食记，很高兴回答您的这个问题：牛仔骨你会怎么烹调呢？

三杯牛仔骨：

“三杯汁，算得上声名远扬的家常复合调味汁之一了，其名气大概仅此于川味儿鱼香汁。

所谓三杯，是指用一杯香油、一杯米酒、一杯酱油的无水烹调方法，加上些许辣、许多甜，南方许多地方还创意性使用了西式调料罗勒的一种——九层塔，获得了更加独特甜美的香气，于是，“三杯”俨然成了美味的代言词，凡是带有“三杯”的菜大都会引起人们吧嘴咂舌的美妙想象。

今天这款三杯菜，绝对具有馋si人不偿命的独特—-功效——-

主料：

牛仔骨，又叫牛小排——西餐中那种煎到六七八九成熟的诱人牛排，骨肉相连，肉滑嫩，接近骨头处有口感筋道的肉筋，口感丰富，鲜美诱人；

三杯汁：

除了传统香油、米酒、酱油之外，——再加点番茄酱，稍稍带出点儿酸味，再加点儿蚝油，更是鲜香；还有新鲜罗勒的芽尖和嫩叶，那个香啊！

内容更丰富、滋味也更复合；掌握牛仔骨的成熟度，不爱要煎老，裹上浓浓的三杯汁........绝对值得一试的菜谱！

没有鲜罗勒也没关系，可以撒上少许干罗勒，或者干脆不用罗勒，也绝对好吃——

食材明细：

主料：

牛仔骨：400g（3条）

盐：少许

面粉：适量

辅料：

洋葱：半个

小米椒：3个

生姜：1小块

大蒜：1头

新鲜罗勒：30g

调料：

酱油：1大勺

蚝油：2小勺

番茄酱：1大勺

米酒：1大勺

糖：4小勺

香油：1大勺

色拉油：少许

制作步骤：

1.牛仔骨提前泡水1到2个钟头，中间换水2-3次，去血水。

2.将牛仔骨切成段，每段上都带骨头，并用厨房纸吸干水分。

3.两面均匀撒少许盐，不要太多，有点儿就行，静置片刻入入底味儿。

4.生姜切片、大蒜切片，多放蒜，会有人觉得蒜片比肉还好吃。

5.洋葱切片，小米椒斜切段儿。

6.新鲜罗勒洗净，略撕碎。

7.酱油、蚝油、番茄酱放进小碗，搅拌均匀成酱汁。

8.米酒和糖放进另一个小碗，搅拌均匀成米酒糖汁，备用。

9.牛仔骨均匀粘裹一层面粉，并抖净多余的面粉。

10.中火烧热平底锅，加入少许色拉油，逐块下入牛仔骨，煎至两面起焦，油温稍高些，一面煎好后翻面再煎，大约一共3–4分钟左右，不要煎老。

11.盛出牛仔骨备用。

12.锅中继续加入香油，小火爆香姜片，至姜片卷曲焦黄。

13.下入蒜片，爆出香味儿。

14.下入洋葱和小米椒，转大火翻炒至洋葱变软。

15.下入牛仔骨，同时下入酱油汁，迅速翻炒均匀。

16.下入米酒汤汁，迅速翻炒均匀。

17.下入1/3罗勒叶。

18.翻炒均匀，关火。

19.煸炒姜片的同时，用另一炉头烧热煲仔，关火铺上1/3罗勒叶。

20.将炒锅中的所有食材，趁热放进煲仔，听到“吱吱啦啦”的响声，说明煲仔温度够热。

21.撒上最后1/3罗勒叶。

22.盖盖，焖20到30秒，上桌！

23.哇！香气四溢，满口鲜香，咀嚼间无比满足！实在不行，就下手吧！记得把手指头舔干净——-

小兵烹调牛仔骨的多种方法，美味可口让人回味无穷！

小兵会烹调【铁板牛仔骨】，【牛仔骨炖西红柿】，【牛仔骨炒芥蓝】，【糖醋牛仔骨】，【软炸牛仔骨】，【石锅牛仔骨】。 首先，了解一下牛仔骨是牛的哪个都分呢？

牛仔骨是牛的胸肋肉，在牛的胸口的部位，此部分的肉质鲜嫩，肥腴有筋腱，多汁耐嚼，口感特别鲜滑。

其次，【烹调】

1.《铁板牛仔骨》

①.｛食材｝牛仔骨6根，洋葱半个，青红辣椒各1根，葱姜蒜，香菜适量。

②.｛腌制｝

牛仔骨沥干水份，放太太乐鲜味宝10g，白胡椒粉10g，姜汁5g，陈有香肉香粉5g，奥尔良5g，嫩肉粉10g，鸡蛋液1个，抓匀，腌10分钟。

③.｛制作｝

1）.起锅烧油，油温6层热，放入拍上淀粉的牛仔骨，炸至5分熟，再复炸至全熟，捞出备用。

2）.青红辣椒切菱形块，洋葱切丝，备用。

3）.葱姜蒜爆锅，放入炸好的牛仔骨，翻炒一下，再放蚝油5g，鸡精10g，香油5g，东古一品鲜10g，花椒油5g，白糖5g，青红辣椒块，水100g，小火炖开，大火收汁，匀芡。

4）.铁板烧热，放在木头盘上，放锡纸，洋葱丝垫底，放牛仔骨，撒香菜，走菜。

2.《牛仔骨炖西红柿》

①.牛仔骨5根飞水，备用。西红柿2个，切滚刀块。

②.起锅烧水，放牛仔骨，盐5g，猪油10g，十三香5g，白胡椒粉10g，白糖5g，小火煮20分钟。 放入西红柿，炖5分钟。放味精5g，撒葱花，吃饭了。

3.《牛仔骨炒芥蓝》

①.牛仔骨3个，剁小块，飞水，另起锅烧水，放葱姜，八角1个，小火煮牛仔骨20分钟，至全熟。

②.取芥蓝半斤，洗净，不用切；烧油，葱姜蒜爆锅，放入芥蓝炒至八分熟，放入全熟的牛仔骨，蚝油10g，东古一品鲜10g，鸡精5g，蒜泥10g，翻炒均匀，摆盘，开吃。

4.《糖醋牛仔骨》

①.牛仔骨剁小块，洗净，放盐，味精，料酒，嫩肉粉，抓匀备用。

②.起锅烧油，油温6层热，放入拍上淀粉的牛仔骨，炸至5分熟，再复炸至全熟，捞出备用。

③.白糖20g，白醋40g，番茄酱30g，水20g，勾芡，炒粘稠，放入炸好的牛仔骨，翻炒均匀，装盘，香菜点缀，上菜。

5.《软炸牛仔骨》

①.牛仔骨4个，剁小块，洗净，用麻辣鲜10g，十三香5g，料酒抓匀备用。

②.脆皮糊调制：鸡蛋1个，面粉半斤，大豆油30g，顺时针搅拌至粘稠。

③.油温5成热，牛仔骨依次裹上脆皮糊，小火复炸2次，至全熟，捞出控油，上菜，蘸椒盐吃。

6.《石锅牛仔骨》

①.牛仔骨4根，剁小块，焯水备用；芹菜2两，切小段。洋葱四分之一个，切块；红椒切块。香菜适量。

②.起锅烧油，油温6层热，放入拍上淀粉的牛仔骨，炸至5分熟，再复炸至全熟，捞出备用。

③.烧油，葱姜蒜爆锅，放入炸好的牛仔骨，李锦记蒜蓉辣酱10g，香油5g，蚝油10g，花椒油5g，白糖5g，鸡精10g，十三香5g，红椒块，洋葱块，翻炒均匀，勾芡。 装入烧热的石锅中，石锅底部铺上一层芹菜，香菜点缀。开吃。

最后，以上就是小兵烹调牛仔骨的几种方法，希望对题主有所帮助，有不周之处，望见谅！