萝卜丝饼怎么做？（萝卜丝饼的制作方法及原料详解）

萝卜丝饼的制作方法及原料详解

今天给大家介绍了一个饼，叫做萝卜丝饼，当然，原料不光光是萝卜丝，而且是做出来的话，营养是非常丰富，所需的原料有，中筋面粉两杯，开水冷水各半杯，盐2茶勺，白萝卜大约1斤2两左右，虾米两大勺，葱两根，胡椒粉适量，麻油适量，整个的做法是这样：

1、将面粉和水还有一勺的盐混一起揉成面团，然后用湿布盖上发酵20分钟；

2、白萝卜去皮，然后刨成丝，加入一大勺盐腌制10分钟，是萝卜丝稍微软后挤干水分，放在盆里用，虾米泡软切碎和萝卜丝放一起，葱洗干净切丁萝卜丝放一起，然后加入胡椒粉黑撒适量麻油，搅拌均匀，弄成馅料；

3、发好面团再揉到光滑，然后搓成长条，分成八等份小块，每一块按扁擀薄，包入馅料，捏拢成饼状；

4、平底锅烧热，加油少许油，加入做好的萝卜丝饼，小火煎至两面金黄时就可以盛出开吃。

在这里要说一下，用生的萝卜丝比较香，也可以先将萝卜丝用开水烫软再捞出来挤干水分，在馅料中放麻油才香，当然可以放香油，白萝卜可以换成胡萝卜。

萝卜丝饼的做法有哪几种。

萝卜丝饼的原料:

1、中筋面粉2杯、开水半杯、冷水半杯、盐1茶匙

2、白萝卜1个、虾米2大匙、葱2根、盐1茶匙、胡椒粉少许、麻油1大匙

萝卜丝饼的制作方法：

1、将材料一揉匀成面团，盖上湿布，饧发20分钟。

2、白萝卜去皮、刨丝，先拌入1大匙盐腌10分钟，使它稍软再挤干水分，放盆内;虾米泡软，切碎;葱洗净、切丁。

3、加入材料二的其他配料拌匀成馅料。

4、饧好的面团再揉光滑，然后搓成长条，分成8等分小块，每块按扁、擀薄，包入馅料少许，捏拢做成饼状。

5、平底锅烧热，加少许油，排入萝卜丝饼，小火煎至两面金黄时盛出即可。

萝卜丝饼的制作材料：

主料：小麦面粉500克,猪油(板油)100克,白萝卜1250克

辅料：火腿100克,鸡蛋60克,

调料：白砂糖50克,猪油(炼制)200克,盐20克,小葱50克,香油25克,芝麻5克,味精5克

萝卜丝饼的做法：

1. 板油(剥去外衣)，切成细粒;

2. 葱白切成细粒;

3. 鸡蛋打散;

4. 白萝卜去皮刨成丝，加盐拌匀，腌渍30 分钟，放在纱布里挤去水分，加麻油调匀;

5. 萝卜丝放在盆里，加板油、火腿末、葱白、味精、白糖、细盐，拌匀成馅心;

6. 将馅心分成20份，搓成小圆球;

7. 取面粉200克，猪油100克拌和搓透，制成干油酥;

8. 另用面粉300克，加猪油50克、温水150毫升，拌和揉透，制成水油面;

9. 将水油面搓圆擀平，中间放上干油酥，包拢捏紧搓成圆球状;

10. 再擀成长方形，分三层折叠在一起，擀成约长4 厘米的长条，切成20 只剂子;

11. 剂子放台上按扁，放入馅心，包拢捏紧，按成圆饼，面上涂鸡蛋液，撒上芝麻，即成酥饼生坯;

12. 炒锅上火，放熟猪油，烧至五成热，将酥饼坯放入锅中，用中火汆炸，并用竹筷不停翻动，约炸8～9 分钟，见酥饼浮上油面、呈淡黄色时，捞出装盘。

萝卜丝饼的制作要诀：

1. 精心制作饼坯，酥层分明，没有硬片，熟后酥脆可口;

2. 中火温油炸饼坯，避免外糊内生;

3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1500克。

食材：

1、自发粉：100克（自发粉能让面糊饼变得外表酥脆，内心松软。自发粉也可以用面粉加发酵粉(即泡打粉)代替，一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉。）

2、鸡蛋：2个

3、水：100克

4、白萝卜：200克

5、小葱：适量

6、白胡椒粉：适量

7、麻油：适量

做法：

1、将200克白萝卜洗净去皮后切成细丝。（刀工好的话直接用到切成细丝，如果有擦丝的工具也可以用工具擦丝）

2、将葱切碎放入胡萝卜丝里，加入少量的盐、白胡椒粉和麻油搅拌均匀，放在一边静置一会儿入味。（盐要尽量少放一点，不然，它会析出不少水分。白萝卜也可以用胡萝卜代替，如果是胡萝卜的话，盐可以稍稍多放一点点）

3、在一个大碗里面打入两个鸡蛋，再加入100克清水。

4、加入100自发粉（如果没有自发粉的话也可以用面粉加发酵粉(即泡打粉)代替，一般50克的泡打粉可以兑入1250克的面粉）

5、用蛋叉搅拌均匀（没有蛋叉的话也可以用筷子，蛋叉搅拌的效率会更快一些）。

6、在刚刚搅拌好的面糊里加上一些切碎的葱，同时加入盐和胡椒粉调味搅拌均匀。

7.把之前调好味的萝卜丝倒入面糊的碗里面，搅拌均匀。（到这里制作萝卜丝饼的材料就全部准备好了，接下来开始煎制了）

8、取一个平底锅（平底锅会更方便一些，），在炉子上中火预热1分钟后加入15克花生油。

9、取一个比较大的勺子将面糊舀入锅内摊平，要尽量地平，不要太厚。（注意：一定不要太厚，太厚影响口感）

10、用中火煎制，等面糊表面大部分凝结变色并出现一些小的孔洞的时候（如上图所示）

11、接下来，用锅铲给萝卜丝饼翻个面，再煎大概一分钟就可以盛起切好装盘了。

制作美味萝卜饼，陕西愣娃教你挑选好的萝卜并分享制作步骤！

萝卜丝饼怎么做？ 俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜”，在这即将来临的三九天，给大家推荐一款既能简单上手又好吃的美食――萝卜饼。 显而易见我们今天要用到的主角就是――萝卜，而且白萝卜和胡萝卜都要用到哦！因此该食材的选择就是重中之重啦！问题来了：如何挑选好的萝卜呢？接下来就先跟着我一起来学习一下吧

白萝卜的挑选方法

①看外形 一般情况下相信大家都会选择长的又端又直的萝卜！但是这里建议大家不要只捡大的挑，尽量选择大小均匀的萝卜！ 同时萝卜表面越干净越好，那些表面有黑点的萝卜就不要考虑入手了！

②看胡须 正常情况下刚挖出来的萝卜胡须都是直的，如果你刚好拿到手的萝卜胡须都是直的，那么恭喜你，这个萝卜一定很新鲜！但如果胡须杂乱无章则不建议大家选购哦！

③掂分量 同等个头大小的萝卜当然是分量越重越好，越重才说明萝卜的水分很充足！如果选择分量较轻的萝卜则很有可能买到空心萝卜，因此一定要慎重哦！

胡萝卜的挑选方法

胡萝卜的挑选方法依旧可参照白萝卜的挑选方法，但需要注意的一点就是：一定不要选有裂口的胡萝卜哦！主要是不方便清洗。

萝卜饼的主食材您会挑选了吗？接下来就跟我一起学习制作萝卜饼吧！

鸡蛋，面粉，发酵粉，食用盐，十三香，花椒面，食用油

1：一定要选择新鲜的水分大的萝卜作为主食材哦！前面也已经给大家说过萝卜的选用方法喽

2：为什么要先加盐逼水分呢？ 一般情况下不管我们制作有关萝卜的什么美食，一但加盐之后就会有水分逼出。如果我们不加盐而是直接加水来搅拌面糊的话，那待再加入食盐等调料之后又会逼出一些水分导致面糊倒稀而影响萝卜饼的制作及口感。因此我们要先加盐逼出水分，待把萝卜自身的水分利用完之后再视情况加水。

3：为什么要加鸡蛋和发酵粉？ 加鸡蛋的目的是为了使萝卜饼更加酥软；发酵粉的作用就是发酵，这里其目的自然也就是使萝卜饼在制作的过程中更好的发酵以使其更加的软糯，而避免了硬邦邦的口感！