餐饮店一旦生意火起来，立刻就有跟风者蜂拥而至，怎样保持特色？（如何在竞争激烈的餐饮行业中保持领先？）

如何在竞争激烈的餐饮行业中保持领先？

餐饮店生意火起来就会有人去模仿，这个 在餐饮行业中已经是屡见不鲜。 在我所从事的火锅行业尤其突出。

各行各业都存在着模仿，模仿其实也是从学习开始。每一个店每一个品牌最早他都会找到一个模仿的对象，这个也很正常。关键是我们被模仿者， 怎么在越来越激烈的竞争中保持先进？保持 一直被模仿，但从未被超越。

1. 产品技术壁垒。就拿火锅店来举例我们的菜品拥有独特的排他性，也就是说我们这个菜品有独特的制作方法，其他同行做不了。这个就是一种产品技术壁垒。

又比如说我们火锅店的火锅底料的技术口味拥有一种神秘性。

我们的产品不但能够制造技术壁垒，还定期的升级更新，让模仿者赶不上你更新的步伐。

当然有朋友说我们就是一家开火锅店的菜品，我们厨师可以研发，但是火锅底料我们确实无能为力制造技术壁垒，这个很容易，你找一家第三方的火供应链。有研发能力的这个事情很简单。

2.精神属性，品牌文化。别人可以模仿你的外形模仿你的菜品，但是他绝对模仿不了你的精神属性，你的火锅品牌文化。文化就是一个火锅店的基因和标签。从开始到发展的过程中，他有一个成长历程。也就是说它是一点一点形成的，不是突然就有的。能够做好火锅品牌文化的老板。他就不会去模仿别人。然而模仿别人的火锅店，他绝对模仿不好别人的文化。

3.顾客服务体验。一个餐厅火锅店的服务是这家店的一个软实力，软实力有的时候比硬实力更重要。菜品火锅再好吃它只是一道菜。蜀八爷巫建我一直认为菜品装修环境，都是我们与顾客社交化的一种工具，我们的主要目的是要提供服务。

每一家火锅店都有不同之处，不存在百分之百的模仿，找到我们的差异化提高我们的壁垒，壁垒越高差异化程度越大，其他竞争者便无法超越。