什么馅的饺子最好吃？

观点一

我家包饺子馅料很丰富的，春天有猪肉韭菜饺子，夏天有猪肉芹菜饺子，秋天是猪肉大白菜饺子，冬天有猪肉香菜饺子和荠菜饺子。每季食材都不同，但美味都相同的。但我最爱猪肉青菜加豆腐做成的馅。

饺子好吃，馅是灵魂。调馅很有讲究的。

（1）要挑前腿肉，肥瘦相间，七分肥三分瘦。主要是煮饺子的时间受饺皮的限制，饺皮熟了就不能煮太长时间了，饺子里面的肥肉比瘦肉好熟，而且肥肉比瘦肉腥味小。包饺子瘦肉多了咬起来还很柴。另外肥肉多素菜才更香。

（2）饺子馅里面有加入一枚鸡蛋。这样煮出来的饺子馅容易成团，口感也更加好。

（3）饺子馅里面还要加入一些淀粉。豆腐大白菜虽然过滤过啦，但是还会有些出水， 加入淀粉能让饺馅粘稠，并且口感更加鲜嫩。

今天我家包了猪肉大白菜豆腐饺。

食材准备: 前腿肉 大白菜 豆腐 洋葱 鸡蛋盐 糖 胡椒等

操作步骤: （1）切肉。为了快速，肉切成块状后放搅肉机，两分钟就成糜状了。

（2）切菜。白菜、豆腐分别放入锅内焯水。加入洋葱一并切细。

（3）调味。肉菜馅内放一枚蛋。放三勺盐，两勺糖，生抽，胡椒，山芋淀粉一起搅拌均匀。

（4）包馅。取一张饺子皮，中间放馅料，皮的周围涂上清水，先中间部分对捏，再把左边上下皮捏成褶子，右边上下皮也捏成褶子，整体呈月牙形。

（5）煮饺。锅内放半锅水。烧开后下饺子，撒一些盐并不断地晃动锅身，防止饺子皮粘锅，看饺皮稍微变色后，盖上锅盖，水烧开快溢出锅时掀开锅盖，倒入一杯冷水。如此反复三次。至饺子煮熟。

煮熟的饺子捞出后可直接蘸着醋吃。也可以放入先前做好的调味汤内。馅料鲜香柔软，立马捕获大家的胃。也可以煎着吃，各取所需。

希望大家喜欢。我是红姐，对文章感兴趣的朋友可以关注我，我们共同打造家庭美味。

观点二

很高兴回答您的问题

我认为每个人的口味都不一样，有人喜欢吃素馅的，有人喜欢吃肉馅的，有人喜欢吃海鲜馅的，但是总归自己包的饺子是最称心的。

我个人比较喜欢吃韭菜虾仁饺子，下面我把做法说一下，喜欢的朋友可以借鉴一下。

备料：韭菜，虾仁，猪肉，葱，姜，花椒水，料酒，鸡精，盐，酱油，面粉

做法：

1.面粉里加盐，用温开水和面，揉匀，表面光滑后，盖上盖子醒面。这样搜出来的面皮有筋道。

2.猪肉剁成泥，加入酱油，花椒水，鸡精，料酒，葱末，姜末，花生油拌匀，盐，腌一会。

3.把韭菜摘洗干净，洗净控干水分，把鲜虾去掉虾皮，剥出虾仁，去掉虾背上的虾线。

4.把虾仁切成大颗粒状，韭菜切成韭菜碎，加入花生油先拌匀，让韭菜都被油脂裹住，这样再加盐和鸡精拌匀，韭菜馅就不容易出水了，然后加入虾仁粒。

5.面团揉匀，搓成长条，揪成小剂子，擀成中间略厚边上薄的饺子皮，拿一个饺子皮，再把韭菜里打入一个鸡蛋拌匀，把馅放在饺子皮上。

6.两手捏起，大肚水饺就做好了，大锅中放入水烧开，煮上饺子，盖上盖子，开锅后撒一些冷水，盖上盖子再煮，如此煮开三次，饺子就熟透了，煮熟后，捞出，蘸食醋或者蒜泥，鲜美好吃。

希望我的回答能够让您满意！