为啥日本人几乎不吃羊肉（日本为什么羊肉这么少）

就说一个简单的数字吧，目前取得日本国籍的华裔达到了13万人，而长期在日本留学和工作的华人高达110万人，先不说其他国家的人吃不吃，仅仅这些人对羊肉的消耗能力就足以刺激到日本的羊肉消费市场了。何况日本还有900多家注册的中餐馆（而没有注册的流动小吃就更多），这些星罗棋布的中餐售卖点以其精湛的厨艺，已经在很大程度上改变或者正在影响着日本人对于羊肉这款美食的认知了。当然相对于牛肉和猪肉，日本人的确是对羊肉不大感冒，原因大概有三个方面：

受到历史传统的影响

公元六世纪中期，佛教开始传入日本，并逐渐对日本的皇室产生了重大影响。于是日本天武天皇于676年下达《杀生禁断令》禁止杀生食肉，由此开启了日本长达1200多年的禁肉时代。甚至直到今天，不仅僧尼、居士，甚至包括很多并不信佛的青年一代，仍然奉行素食主义。

直到明治维新大幕开启之后，日本当局的有识之士才逐渐意识到，长期推行的“禁肉禁欲”国策，不仅影响到了日本的人口数量，而且导致日本人的身体素质普遍低下。其中尤为突出的就是日本人的身高，当时日本成年男子的身高普遍不足1.60米，在跟身高普遍超过1.80米的欧美人士交往过程中，矮人一头，窝火憋气，这让死要面子的日本天皇感到莫大的耻辱。于是明治天皇继位之后立即颁布诏令，号召日本人多生子、多吃肉。但是长期养成的生活习惯、特别是饮食习惯，不是靠政府的一纸公文就能立即改变的，所以响应号召的人并不多，不少人只是迫于天皇的面子不好不给而硬着头皮犟吃肉。而古代贫穷落后的日本，牛用来耕地、马用来拉车，羊又有何用？所以从古至今，羊这家伙就属于在日本难得一见的动物。因此可以推知，就算到了2020年，日本人吃肉的历史才不过150年而已，而吃羊肉的历史则更短。

限于现实条件的制约

俗话说：吃饭穿衣量家当。尽管日本是富国，日本人的收入水平普遍偏高，但是搁不住日本的物价也是相当之高，所以普通日本家庭主妇们在日常购物中不得不考虑价格问题。日本超市羊肉的价格大概是1000-1200日元一斤（折合人民币大概每斤70-90元），而这还是美国进口羊肉的价格，要是换成当地产的羊肉价格则更贵。羊肉价格要是换算成牛肉的话大概可以买到2.5斤-3斤（神户牛高达上万日元每斤的出口价格只是糊弄外国人的，在日本本地市场则要便宜很多），要是换算成海鲜的话（比如鲸鱼肉、鲨鱼肉、海螃蟹）大概能买3斤半。所以从性价比上考虑，羊肉并没有任何优势。

再好的食材，想要被人大快朵颐还得需要过硬的厨艺。而日本由于受到欧美文化影响较深，所以对于羊肉这种美食的加工方法还是略显简单粗暴的。最常见的实用方法，就是把羊肉裹上锡纸放到烤箱里去烤着吃，这种加工方法并不能激发出羊肉的独特美味；而炒羊肉的话，日本人炒菜的水平明显略低一筹，何况他们的佐料也不对路，所以炒出来的羊肉总有一种怪味；而我们一说到羊肉最传统、最惬意的吃法，当然是支上锅子开涮了。但是涮羊肉这道美食，在日本人餐桌上则又成了鸡肋。因为他们习惯吃刺身，而同时又忍受不了羊肉的膻味。想让他们煮熟了蘸酱吃吧，又觉得接受不了“失去了食材自带的鲜味”的（日本人眼中的）美食标准。所以，日本人就这么纠结着，举筷夹羊肉，四顾皆茫然。

出于保护环境的需要

先给大家普及一个畜牧业常识。通常我们都会说是“养牛”和“放羊”，所以说中国字的神奇之处就在于此，“养”是“圈养”的简称，“放”是“放养”的简称。可见牛这种动物比较宅，可以圈起来养育，让他们吃饱了就蹲膘也是可行的；而羊这种动物就比较野，圈起来的话它们就会情绪低落、食欲不振（性欲不振），所以必然影响它们的生长和繁殖。但是羊这个东西吧还真不是好鸟，要是放养的话，它们就会“斩草除根”式的啃食草皮。也就是说放牛的话，牛吃完了草是不会再去刨草根的，而羊却仗着自己的蹄子又尖又硬，所以吃完了草叶还会刨出草根来吃。如此一来，就会对草原（草坡）造成灾难性的后果，直接导致水土流失从而使得地貌极易变得荒漠化。山羊最擅长这一手，虽然绵羊相对要温顺一些，但是绵羊的肉却是更柴更膻，照着山羊的味道差远了。

而众所周知，日本是世界上环境保护做得最好的国家之一，森林覆盖面积超过国土的2/3。甚至可以说，日本人对绿色家园的保护意识已经到了变态的地步。就因为山羊对草原的危害性，别说日本人不怎么爱吃羊肉，就算是到了三天不吃就馋的上房揭瓦的程度，为了环保他们也会选择放弃。何况日本又是一个地狭人稠的国家，在寸土寸金的小日本，根本没有多余的土地当成草场，奢侈地拿去放羊。要知道，全日本的耕地面积只有4.1万平方公里，而一个锡林郭勒草原的面积就超过了1万平方公里，呼伦贝尔大草原更是达到了9.3万平方公里。如此一对比，大家瞬间懂了，原来日本当地羊肉的价格其实真是良心价，相对我们而言还算是便宜的呢。

总之，羊肉是个好东西，说日本人不习惯吃羊肉还行，说他们不喜欢吃羊肉嘛……就呵呵了。同属于汉藏文化圈的日本，特别崇尚中国传统文化，尤其是对中国古文古字都有深刻研究。日本人十分清楚，“羊”其实就是古代的“养”，胎儿从母体中汲取营养靠的就是子宫中的“羊水”。关于羊肉的价值作用，李时珍在《本草纲目》中说得非常清楚:“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。