开水烫土豆凉粉做法？（自制凉粉的简易方法：土豆豆粉手工制作，口感鲜嫩爽口）

制作凉粉的简单步骤及配菜推荐

开水烫土豆凉粉的做法？凉粉是一种日常生活中非常常见的美食，爽滑劲道，通常情况下选用土豆淀粉，绿豆淀粉制作。在配上黄瓜丝，豆腐干等配菜，在炎炎夏日，来上一碗，简直不要太爽

那么下面我来介绍一下制作凉粉的制作方法

土豆淀粉和水的比例为5:1，白矾5克，

首先，将白矾用少许水化开，制成白矾水，白矾的加入，可以使凉粉更加的劲道

然后，取五斤土豆淀粉，加入适量的水，将淀粉化开，锅中加入五斤水，大火烧开，然后调成小火，一只手缓慢匀速的往锅中倒入化开的淀粉，一只手用手勺匀速的搅动，当淀粉全部倒入锅中后，加入白矾水，继续进行搅拌，搅拌至锅中的淀粉成熟，发亮，即可倒出在托盘或者盆中，加入一些凉水，防治表皮发干

凉粉放凉后，即可切成条，加上蒜水，香醋，辣椒油，盐，味精，鸡粉，进行调味，还可以加入一些黄芥末，最后加入一些黄瓜丝，兰花豆，豆腐干，凉粉就制作完成

自制凉粉的简易方法：土豆豆粉手工制作，口感鲜嫩爽口

自制凉粉的做法

1. 准备一个大碗，倒入1小碗土豆豆粉，加入微量盐，再加入4.5碗的水搅拌至没有面疙瘩静置5分钟。

2.准备一无油的锅直接将搅拌好的土豆粉倒入锅中，开小火用勺子慢慢在锅里按顺时针方向搅拌，慢慢的锅里的粉就会结块，注意要一直搅拌，不要糊锅，搅拌至盛起来往下倒不断线为止。

3.将煮好的糊盛到碗里自然晾凉后覆上保鲜膜放冰箱2小时。(一般可以提前做好，第二天再吃)

4.凉粉彻底晾凉之后取出用一个盘子盖在碗上倒扣过来土豆凉粉就做好了。

5.把做好的凉粉切成条或者片备用。

6.葱绿切成花，姜蒜切成末放入小碗加入适量盐(不要太多)、少量白糖、味精、花椒粉、油辣椒、香油、生抽、老抽、醋搅拌均匀静置2分钟。(生抽老抽的比例为2:1，醋、花椒粉、醋按个人口味添加)

7.直接把调好的酱汁浇到凉粉上，味道棒棒哒!