家常版的西红柿炒鸡蛋怎样做？（学习家常版西红柿炒鸡蛋的正确做法）

学习家常版西红柿炒鸡蛋的正确做法

西红柿炒鸡蛋，又名番茄炒蛋，是许多老百姓家庭中一道普通的大众菜肴，营养搭配十分合理，色泽鲜艳，深受大家的喜欢，那我们又该如何把这道菜做出来呢？

其实这道西红柿炒鸡蛋也是我学会的第一道家常菜，其实做法很简单，新手也能轻松做出来。不过看似简单的菜肴，要做好它，顺序一定不能错，不然鸡蛋太老了，而且西红柿还没有了那种鲜甜。正确的做法，一定要先炒鸡蛋，在炒西红柿，不然你先炒好西红柿然后再倒入鸡蛋，鸡蛋就会变得非常的碎，而且不成形，还带着些许的腥味，这样的口感也不好。先将锅内倒入少量的油，把蛋液倒入锅中，翻炒盛出，鸡蛋块儿大且嫩，一点腥味都没有。

首先我们需要准备的食材有：西红柿、鸡蛋、食盐、料酒、淀粉、香油。

⑴西红柿用水冲洗干净，切开后切成小块。如果你在意口感，可以把西红柿用开水烫2分钟，去掉西红柿皮。但西红柿皮的营养价值也很高，我平时都是带皮吃的。

⑵碗里打几个鸡蛋，加适量盐、淀粉、料酒搅散，食盐能提前入味，料酒能去除蛋腥味，淀粉能让鸡蛋的口感更鲜嫩。

⑶锅里倒油烧热，倒入鸡蛋液炒熟。想鸡蛋的口感焦香，建议大火煎；想口感软嫩，建议中小火煎，火候自己掌握。鸡蛋煎至定型后炒成大块，不要炒成碎块，不好看也不好吃。

⑷鸡蛋炒好后盛出，很多人都是直接倒入西红柿，和鸡蛋一起炒，这是错误做法，难怪鸡蛋不香嫩，西红柿不鲜甜，顺序不能错。

⑸锅里倒油烧热，加入葱蒜爆锅后倒入西红柿快速翻炒出红汁，这一步很重要，西红柿要多炒一会儿，直到炒出红汁，口感和味道都最好，营养也容易吸收。

⑹西红柿炒软后，倒入炒好的鸡蛋，大火快速翻炒均匀，加入适量食盐、白糖调味，出锅前淋入适量的香油，翻炒均匀后即可出锅装盘了。

简单营养的家常菜：西红柿炒蛋方便又美味

西红柿炒蛋是不少人喜欢的家常菜式，因为食材简单又有营养，适合工作忙碌的家人。

材料： （可按个人口味自由调较）

西红柿　３个

鸡蛋　 ３个

葱花　 适量

调味料：

盐　 １茶匙

西红柿酱　２汤匙

步骤：

蕃茄切块备用。

起油锅爆香葱白。 加入番茄稍微拌炒后，盖上锅盖让番茄煮软。 过程期间稍微拌一下。

加上少许盐及番茄酱调味。

倒入打散的蛋液，輕輕由外往內稍微拌一下。蓋上鍋蓋讓蛋液稍煮凝固。

最后加入葱花稍拌即完成。