汤圆用冷水还是热水和面？（汤圆做法：用开水和面揉，滑不裂缝）

汤圆做法：用开水和面揉，滑不裂缝

用糯米粉做汤圆和面的时候，有人用温水，有人用冷水，这样都不对。很多朋友做出来的汤圆不光滑还容易开裂。主要是面团的延展性不够，今天龙宝就给大家分享一下汤圆光滑不开裂的做法，以红糖甜酒汤圆为例，需要准备的食材有：糯米粉 160克，开水 145克，红糖 3小块，甜酒 半碗。

第一步：把糯米粉放入干净的碗里，倒入刚刚烧开的开水，如果家里没有厨房电子秤，可以少量多次地倒入开水。不同品牌的糯米粉吸水量也不同，可以预留5-10克水看情况来加。

第二步：用筷子把糯米粉和开水简单搅拌一下，戴一次性手套，趁热把糯米粉面团揉成光滑没有干粉的面团。用开水和面，可以增加面团的延展性，揉出来的面团光滑，做成汤圆没有裂缝。如果是用冷水和面还有一种方法补救，揪一小块面团放到开水里煮熟，趁热捞出来撕成小团跟原来的冷水面团一起揉光滑。

第三步：把糯米面团分成10克一个，揉成光滑的小汤圆。汤圆面团最好盖一层保鲜膜保湿，防止水分蒸发变干开裂。如果做包馅的汤圆，可以稍微分大一点点。如果是想打发时间，可以做成玉米粒大小的迷你小汤圆。做好的汤圆不急着吃的话，可以整盘放到冰箱里冷冻保存，等冻硬了再用保鲜袋装起来。

第四步：烧一锅开水，放入适量的汤圆煮到浮起，加少量的冷水，再次煮开。

第五步：根据家人口味放入适量的红糖块，煮到融化，也可以冰糖或者白砂糖。红糖是温性的，能补气补血，建议用红糖更好一些。

第六步：出锅前2分钟，加入甜酒，不喜欢的可以不加。甜酒也是温补的营养品，一碗才几块钱，经常吃一些甜酒能活血，尤其对女人有很好的滋补效果。

第七步：甜酒跟汤圆一起煮开就可以关火了。一锅营养又好喝的红糖甜酒汤圆就做好了。

用开水和面做汤圆，个个光滑没裂纹，不比买的差

制作美味汤圆的步骤及功效详解

汤圆的主料就是糯米粉，糯米粉需要加热才有黏性，所以需要用热水和面，最好是开水。准备一个大碗，碗里倒入1斤糯米粉，然后倒入刚烧好的开水，一边用筷子搅拌，一边倒入开水，记得水一定要少加，否则太稀烂了。用筷子把糯米粉和水都充分搅拌后，用手开始揉面，揉成一个光滑的面团，这时候，用手揪要给小剂子，放在掌心搓圆，就成一个小汤圆了。所有的汤圆都按这个步骤做就可以了。