自己做蛋糕，怎么制奶油？（用牛奶制作奶油的简便方法及好处）

用牛奶制作奶油的简便方法及好处

可以用牛奶自制奶油，用牛奶自制奶油的好处就是方法简单，而且成本很低。一盒牛奶做的奶油可以用在一个六寸的生日蛋糕上。

而通常一盒牛奶不超过5块钱。而自己在外面买奶油的话，250ml的淡奶油都要几十块钱。同时，自己用牛奶做的奶油热量低，更健康，不但好吃，而且不腻。

因此我们可以用牛奶来制作奶油。具体怎么制作呢？2分钟即可学会，方法如下：

食材：250g纯牛奶、7.5g吉利丁片、35g细砂糖。做法步骤：

第一步：首先准备7.5g的吉利丁片，放到凉水（注意一定要用凉水）里浸泡10分钟；然后在锅中倒入250g的纯牛奶，35g白糖，小火熬煮，不停的搅拌，搅拌至白糖融化，不需要烧开，手放到离牛奶约十厘米的位置感觉有点烫手就关火。

第二步 :然后将浸软的吉利丁片放入牛奶中搅拌 ，搅拌至吉利丁片完全溶解 ，用约30秒钟溶解后倒入餐具中，冷却后用打蛋器快速搅拌 ，使牛奶产生大量气泡 ，放入冰箱冷藏 10分钟 ，8分钟后取出 再放入冰箱冷藏10分钟 ，重复3次，最后牛奶应该非常粘稠，如果不粘稠 ，冷藏时间应该适度 延长，搅拌，变得非常细腻 ，发泡器的垂下纹路不会消失 ，就可以提起来，做成我们的薄奶油 。

第三步：淡奶油做好之后就可以用电动打蛋器进行打发了，中速打发10分钟左右，打发至出现纹路，放到冰箱冷藏20分钟，取出来继续打发，打发至提起打蛋器呈坚挺的小尖角，我们的奶油就打发好了。

如何给鲜牛奶增加脂肪——加黄油或使用植物油打发？

首先我们平时说的奶油，最开始的奶油就是从牛奶里提取的牛奶的动物脂肪，一般鲜牛奶的脂肪因为百分比不够高，所以需要把牛奶脱一部分水。然后剩下的部分用打蛋器打发，像打发鸡蛋清一样加糖和柠檬汁。现在你想用鲜牛奶打，但是鲜牛奶里的脂肪是不够的，然后你需要想办法让脂肪变多，你又没有离心机把牛奶里的水分弄出来，所以就只能往里面加脂肪了。加脂肪有两种方法，一是加黄油（有的会标注是奶油）它就是从牛奶等物质中提取的脂肪含量很高的东西，一般比较硬，你把它融化了加到牛奶里，然后加糖粉用打蛋器打到发泡，就成了。还有一种方法 直接上图吧

这是我截的图，从然后就是自己做开始看。意思是往牛奶里直接加植物油，最好是没有气味的植物油，然后加糖打发就好。不过看很多人说很难找到没有味道的食用油。这也是给牛奶中增加脂肪的办法。