如何才能优雅的炒一盘豆角？（炒豇豆的小妙招，让豆角更入味又不发黄）

炒豇豆的小妙招，让豆角更入味又不发黄

夏季气温高，光照充足，对地里的作物和蔬菜是极好的，所以夏季的蔬菜种类非常多，其中有很多菜豆类，比如四季豆、芸豆、豇豆等，营养丰富，口感好，非常适合夏天食用。

豇豆也叫豆角，是典型的夏季蔬菜，记得小时候，入夏后地里的架子上就挂起了一根一根的豇豆。虽然现在一年四季都有豇豆，但唯有夏季的豇豆最好吃，口感脆嫩，味道微甜，切成小段用猪油一炒，非常香。

豇豆含有多种维生素和矿物质，常吃可以健胃补肾、美颜瘦身，是理想的健康食材。

夏季的豇豆，数量多又新鲜，关键是价格便宜，1斤2块钱，买上几十斤做成腌豆角，是很不错的佐餐小菜。平时我也会经常给家人做猪油炒豇豆，味道鲜香又入味，比炒肉还好吃。

炒豇豆是一道很简单的家常菜，不过很多人都炒不好，原因就是豇豆不翠绿，爱发黄，还不容易入味，味道很寡淡。新鲜豇豆的结构很紧密，确实不好入味，所以处理方式就显得很重要了。大部分人炒豇豆，都是切好后直接下锅炒，这是错误的做法。

炒豇豆，万万不能直接炒！大厨教你正确的处理方法，保证豇豆又香又入味，好吃极了。

【清炒豇豆】

准备新鲜豇豆、大蒜、花椒、干辣椒、食盐、鸡精、猪油等。

【做法】

1、新鲜豇豆用刀切成5厘米的长段，放进清水里，加入一勺食盐搅拌均匀，浸泡10分钟。泡好后捞出，清水冲洗干净，控干水分。

2、豇豆放入大碗中，再加入一勺食盐，用手抓拌均匀，继续腌制20分钟，倒掉多余的水分。

3、炒锅里倒入适量清水，大火烧开后倒入腌好的豇豆，焯水半分钟，捞出豇豆，倒入冷水中过凉，捞出后沥干水分。

4、炒锅里加适量猪油，猪油比植物油更香，油温七成热时加花椒粒、蒜末、干辣椒段炒出香味，倒入豇豆段快速翻炒半分钟，加适量盐、鸡精调味，炒匀后就可以出锅了，又香又入味的炒豇豆就做好了。

————【烹饪小贴士】————

第一点、豇豆不容易入味，所以不能直接下锅炒，要用食盐腌制一下，就能让豇豆提前入味，同时也能让豇豆变软。

第二点、豇豆一定要先腌制，然后再焯水，顺序不能反，不然还是不入味。焯水可以让豇豆快速变熟，减少营养的流失，保持翠绿的颜色，不变黄。

第三点、豇豆的味道比较鲜，在调味时切记不要放其它的调料，只加盐和鸡精就行，味道就非常鲜美，酱油、五香粉等色重味重的调料一律别放，会影响品相和味道。

炒豇豆，万万不能直接炒！大厨教你多做一步，翠绿不发黄，又入味。正确的做法是，先用淡盐水浸泡，再用食盐腌制一下，最后焯水，处理好的豇豆可以直接凉拌，也可以炒着吃，大家学会了吗？

豆角的营养价值丰富，炒豆角的小窍门：先下水焯一遍！

豆角的营养价值是非常丰富的，常吃豆角对人体是非常有好处的。

因为豆角中含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。

炒豆角有个小窍门，就是要先下水焯一遍

1.把豆角洗干净，切成小段

2.放入锅中，烧水焯水

3.捞出，沥干水，备用

4.锅内放入适量清油

5.放入葱，蒜，花椒，炝锅

6.倒入豆角，放适量盐

7.翻炒，熟透入味即可。