辣子鸡用什么辣椒？（【简单美食】享受辣子鸡的舌尖惊喜！）

【简单美食】享受辣子鸡的舌尖惊喜！

用料 主料 鸡翅中6个小鸡腿5个花椒1小把 辅料 湿辣椒7个干辣椒1碗酱油15克蚝油10克盐2克胡椒粉2克料酒5克蒜末3克姜片4片 用料小秘诀 锅具中的奥黛丽赫本撬动整个美食界的康宁琥珀锅

准备好材料

干辣椒和湿红辣椒剪段，干辣椒用清水浸泡

鸡翅中和小鸡腿洗净后砍小块

加入姜片，料酒，酱油，蚝油，盐，胡椒粉

抓匀腌制20分钟

金龙鱼菜籽油倒入奶锅内

中火煮至冒热气

放入沥干水的鸡块小火炸至金黄

全部炸好后备用

热锅，倒入适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，爆香蒜末后放入湿辣椒炒至表皮起泡

再倒入干辣椒段和花椒翻炒出香气

倒入鸡块翻炒均匀即可出锅

贵州特色名菜：糍粑辣椒鸡，口感鲜辣美味

贵州辣子鸡是一道非常有特色的地方传统名菜。它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成。鸡（半只），干辣椒，生姜，大蒜,蒜苗调味料：料酒，盐，白糖，味精,酱油材料其实很简单，步骤也很简单。步骤

一、鸡剁成小块（越小越好，入味），用料酒腌制。

二、干辣椒用水煮5分钟左右，继续浸泡。目的是颜色更红，辣味也有所降低。

三、将泡过的辣椒和姜蒜一起用搅畔机打碎成泥。（俗称糍粑辣椒），辣子鸡的关键就在糍粑辣椒了。

四：腌制过的鸡肉下锅炒透，大概5至8分钟。捞起备用。

五：将锅洗净放入纯菜油。放入糍粑辣椒炒香。放入豆瓣酱，放入姜蒜，再倒入炒好的鸡肉。继续翻炒。

六：往锅里加白糖少许，酱油2至3勺。继续焖炒。

七：起锅时加少许盐，味精。放入蒜苗炒匀后即可。小贴示

1 这道菜的油一定要放足量。

2 鸡肉一定要炒透。鸡如果是老的土鸡可以用高压锅压五分钟，否则过生则成品咬不动、过熟则肉质较老影响口感。

3 整个过程中，必须不停的翻炒，否则鸡肉和辣椒容易糊底粘锅。