毛豆怎么做不会发黄

一、要想做好的毛豆不发黄，要注意两点

1、毛豆的选择；毛豆要选择嫩的新鲜的；

2、煮毛豆的时候，不要加盖煮；

二、毛豆做法分享

（一）盐水毛豆

原材料：鲜毛豆500克

调味料：盐50克

制作方法

1、将毛豆洗净，用剪刀剪去头和尾备用；

2、锅中倒入开水，加入盐，倒入毛豆，（水没过毛豆）开锅之后，小火煮分钟5分钟捞出，水冷却后，倒入毛豆泡20分钟即可。

（二）五香毛豆

原材料：鲜毛豆500克、生姜10克

调味料：八角1个，桂皮1小块、香叶5片、干辣椒10克、茴香2克，盐50克

制作方法

1、将毛豆洗净，用剪刀剪去头和尾备用；生姜切成片；

2、炒锅烧热，倒入开水，加入洗净的八角、桂皮、香叶、干辣椒、茴香，煮约5分钟，倒入毛豆，加入盐，煮约5分钟捞出，水冷却后泡约20分钟即可。