贵州辣子鸡正宗做法？（贵州辣子鸡正宗做法分享）

贵州辣子鸡正宗做法分享

你好！很高兴回答这个问题！辣子鸡昨天刚吃过，味道真的不错。贵州辣子鸡要炒两次，而且放豆瓣酱和糍粑辣，这样才正宗。下面我把贵州辣子鸡正宗做法分享给你：

准备食材：贵州农村散养土鸡一只，青辣椒，葱姜蒜。

第一，将土鸡退毛清洗，一定要多洗几次，毛摘净。然后把清理好的鸡子剁成鸡块后备用。葱切段，姜切片，蒜剥皮后备用，青辣椒切段后备用。

第二，先将鸡子炒一遍。热锅倒食用油，倒入鸡块翻炒，将鸡肉炒出油即可。然后出锅控油。

第三，热锅倒食用油，油热后放入姜片，香叶，八椒，桂皮，豆瓣酱，糍耙辣翻炒。炒香后倒入控油后的鸡肉进行翻炒。再倒入大蒜，葱进行翻炒5分钟，放入适量的食盐，味精调味，翻炒均匀。倒入青辣椒再翻炒2分钟即可，最后撒点芝麻，这样正宗贵州辣子鸡就做好了。

最后希望我的回答能帮到你，谢谢！

懒人风味麻辣干锅鸡

食材准备

鸡一只，干辣椒，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，姜，蒜，生粉（生粉超市有卖，名字就是生粉）

制作步骤

1、鸡剁块，小块为宜，进味会比较容易。洗干净，可是用开水过一下，（我比较懒，淋干就算了）。加盐（要一次放够），生粉，生抽，胡椒粉，花椒粉，辣椒面，再多加点鸡精，是平时做菜的三倍左右（这可是关键，不能太少了，少了一股子腥味，多了腻得慌）拌匀，可适量加料酒。放一边腌十分钟。如果不嫌麻烦，也可将鸡腌完后用油炸一下，我是不炸的，我懒。

2、腌的过程中，把辣椒切成一小段一小段的（不切开不进味），姜，蒜一起切开，起锅。

3、加油，用不着太多（不过多了以后卖相会好一点），鸡肉里自然有油（老鸡就没有啦），把第2部的调料全放进去。炒出香味。

4、加入腌好的鸡块一起炒，直到鸡肉出油，期间可以依据个人品味再加点花椒粉，鸡肉已经松软即可出锅。