河北武强熏肉怎么做？（熏肉大饼制作秘籍，肉料简化更美味）

熏肉大饼制作秘籍，肉料简化更美味

得到了卖熏肉大饼师傅的真传，第一次试做就成功了。以前煮肉时会放很多肉料子，煮出来的肉一股药料子味，其实只放葱、姜、八角就可以了，保持了猪肉原有的味道。分享一下制做经营吧希望帮到你呀！！用料 猪腿肉葱姜八角冰糖苹果料酒盐熏肉的做法

猪腿肉浸泡2个小时（中间换水）

将肉放进锅中，加入凉水，水要没过肉，大火煮开，打去浮沫。

肉捞出用热水洗一下，锅中再次加入清水，将肉，葱，姜，八角，料酒，盐（多放一些）一起放入。

大火煮开后改小火煮1个小时，捞出，用小镊子将猪皮上的毛拔出。

炒勺中放入冰糖

加入苹果皮

把筷子放在锅中，煮好的肉放在筷子上面，盖上锅盖。

大火烧至锅中冒白烟（大约3-4分钟），关火焖5分钟，肉就熏好啦。

切片装盘，色香味具全的熏肉超有食欲。

1、必须用铁大勺，最好用废旧的筷子，也可以用帘子，就是难刷，大勺也难刷，要有心理准备。当然了，被淘汰了的大勺是做熏肉最好的工具；

2、配上熏肉大饼就更完美了。

"柴沟堡熏肉的制作方法与步骤详解"

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

材料 主料：肥瘦猪肉5000克， 调料：八角50克，花椒8克，茴香籽[小茴香籽]15克，桂皮10克，丁香5克，砂仁5克，肉豆蔻6克，大葱20克，白皮大蒜20克，姜15克，甜面酱50克，酱油100克，醋15克，腐乳（红）8克 做法

1.备料：选用膘肥约3厘米的二级猪肉50千克，切成16至17厘米见方的大块，厚度一般在1.6厘米左右。

2.装锅：煮肉时先放脊肉，其他带皮肉块分层码在上面。另外加入大葱1千克、大蒜250克、盐适量。最后加水没住肉块，慢火煮开后，再放甜面酱，黑面酱、酱豆腐、酱油和醋。

3.煮制：开锅后肉块上下翻个，继续以慢火焖煮沸，每30分钟翻1次锅，煮2至4小时，因为是慢火煮肉，油层严严的覆盖在肉汤上，锅内佐料味能全部入肉，因而肉味香美，这是制作柴沟堡熏肉的关键。 4.加料：煮肉汤可连用7次，每次应追加适量凉水、食盐、大葱、大蒜、姜等。其他甜面酱等调味料加量要根据肉汤成色，灵活掌握。 5.熏制：要沥尽油汤，码放在铁血箅上，铁箅睛的铁锅内入柏木锯末150至200克，盖锅盖，用慢火加热15分钟，即可出锅。