南充的锅盔灌凉粉制作方法详解（你喜欢吃什么小吃？）

南充的锅盔灌凉粉制作方法详解

我最爱的还是我们南充的锅盔灌凉粉。又脆又酥软，在配上夹着的辣辣的凉粉，那个滋味不摆了。

做锅盔灌凉粉其实很简单，和面团的时候要加盐，在面粉中参上温水，然后用筷子不停搅拌，一边搅拌，一边根据边面粉的柔软度来加水，和出来的面要有黏性、韧性和弹性，在和面途中加入蛋黄、酵母，然后和好后醒发半小时。

然后就是炒油酥，开中火，要炒香一点才美味。

等待面团的时候就是做凉粉的时候，凉粉可以买，也可以自己做。一定要豌豆粉，先把豌豆粉稀释成水粉状，称豌豆粉还没有沉淀的时候，在锅里烧水，烧开转小火，一边倒入豌豆粉做的糊，一边用勺子或筷子快速搅拌，不要停，停下来就容易糊。等边缘结皮就把它放入光滑的盘里，最好抹点油，然后放置一段时间，等它凉透了就可以实用了。

等到面团发好了，就可以揪一小坨，把它擀成长方形，擀长一点，均匀抹上油酥，油酥在做的时候是可以放味道的，放入芝麻等，然后抹完后把它卷起来，把它立起来，用手按压下去，形成一个圆饼。

然后就是烘烤了，我们那里都有专门的炉子用来烤锅盔，中间是碳燃烧，四周的炉壁就是放锅盔的地方，就放入里面烘烤，要不停翻面，让锅盔受热均匀。大概十几二十分钟锅盔就可以了，拿到上面来，炉子上面是比较平的锅，锅盔放在上面在煎一会，这样外酥里嫩。

凉粉用璇子璇成长条形，用葱蒜酱油醋辣子油调配好味。用小刀在锅盔头上开个大口，把凉粉用小碗灌进去即可。

广州特色美食之虾饺皇的制作详解

说到小吃不得不说广州，广州的美食实在是好吃的太多了，比如：虾饺皇、流沙包、肠粉等等。记得去广州出差，正好下榻的酒店附近都是美食街，感觉就掉在米缸里去了。

广州是国家历史文化名城，是世界著名的东方港市。

说到最喜欢的广州小吃就是虾饺皇。那么接下来说下它的做法。

虾饺皇所需要材料：虾、猪肥膘、笋、胡萝卜。

需要调料：胡椒粉、盐、糖、料酒、植物油、小麦淀粉、木薯淀粉。

材料准备好开始制作，虾买回来后放冰箱冷冻12小时，为了方便脱壳，化冻后取出虾头和虾线。取出一大半虾仁剁成泥，剩下来的切小丁做备用。猪肥膘焯水煮然后剁碎，笋干也是焯水煮后剁碎。胡萝卜切一小截去死切成小丁，把这些材料全部混合到一起，加一小勺盐，一小勺胡椒粉，一小勺糖，适量料酒，味道可以自己调节。用手搅拌均匀，搅打上劲后保鲜膜包住冷藏起来。接下来小麦粉和木薯淀粉按3:1比例混合，用沸水（水一定要开）调成雪花状。闷个3至5分钟，然后用手把面揉成面团倒上一点植物油（防止它变干）再揉成面团均匀点，盖上等10分钟后面团即取即用了。然后可以在砧板上抹点油，然后刀上也抹点把它压成皮（一定要薄），放上之前弄好的馅料（不要太多哦）否则会撑开的。把包好的虾饺皇放在前面切成片的胡萝卜上，记住一定要收口捏紧，放在蒸锅上，火不要太大中火即可五分钟后就可以出锅，因为虾容易熟。