保山的油炸排骨怎么做？（尝试金牌蒜香排骨，口感绝佳）

尝试金牌蒜香排骨，口感绝佳

排骨是最常见的“硬菜”啦，清炖、红烧、糖醋，每一种都很受欢迎。不过，吃多了难免会觉得有些太普通，不够有新意。这个时候不如就试试“蒜香排骨”吧！大蒜爆香，外焦里嫩的排骨，金灿灿、香喷喷，保证一上桌就会被疯抢！

金牌蒜香排骨

·· 用 料 ··

排骨 500g 蒜 4头 葱

姜 生抽 料酒 白糖

胡椒粉 淀粉 食用油

·· 做 法 ··

1 | 葱洗净切段，姜切丝，排骨化冻切成寸段，洗净控干放盆，加入生抽，料酒，盐，味精，白糖，胡椒粉，切好的葱姜。抓匀腌30分钟。颜色不要太深，盐味不要太重。

2 | 大蒜（这里用了4头）去皮洗净剁碎，炒锅注油烧热，放入蒜末改小火，炸干至金黄色，炸出蒜香味，捞出控干。炸过火候就会变黑了。

3 | 炒锅中蒜油继续利用，加火烧热，把腌好的排骨裹面放入锅里炸熟，捞出控干。(先小火温油炸10分钟，然后一起下锅大火热油冲炸5分钟)

4 | 锅中留底油，排骨倒入锅中大火翻炒，出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下，让蒜末均匀裹在排骨上，动作要快而稳，排骨和蒜末都不能炒糊变黑。出锅啦。

? ··厨 友 的 作 品·· ?

第一次做，成功！味道太赞了，感谢方主！

Photo by 橙子阿婆

跟妈妈在家吃饭买的排骨，做给妈妈吃！这次复炸特别成功！很酥很脆，味道也很好！蒜炸完了很酥很脆，后悔放得不够多！蒜香骨嘛，应该多放点哒|･ω･`)估计吃两块就够了，剩下的可以投食男票了哈哈

"如何制作美味的二师兄小排骨"

第一。我们选用肋排，切成5厘米左右的段，

第二。我们用清水，使劲清洗，洗出血水。然后放入盆中，加入料酒，葱姜，少许盐。耗油。味极鲜，胡椒粉，鸡精，少许排骨腌料，这个有卖的，给他使劲的抓一下，充分入味。

第三。我们准备炸排骨用的浆糊，面粉少许，淀粉，打一个鸡蛋，加点食用泡打粉，给他搅拌粘稠状。

第四。我们把锅里加油，烧成5成热。把排骨沾上浆糊，依次下锅，轻点翻动，小心粘连在一起。小火炸7 8分钟，然后放一会，把油温烧成7成热。再次下锅，复炸一遍，金黄就可以捞出来了。然后撒上我们的椒盐。或者别的材料，就可以吃了，不比保山的差，