为何南方人做美食喜欢以麻辣为主？（南方人偏好麻辣美食的原因及区域特色）

南方人偏好麻辣美食的原因及区域特色

为何南方人做美食喜欢以麻辣为主？这应该就是咱们常说的“一方水土养一方人”吧！这是特定生活环境之下形成的生活习惯而已。在我们四川重庆、湖南湖北、贵州等几地形成了麻辣、辣、麻辣酸等典型代表，而正好它们都是辣椒、花椒生产基地，但风味各有不同，下面我给大家分享一下不同之处。

辣椒

以四川、重庆、云南、陕西南部、甘肃东南部为代表的地方，他们是以麻辣为主，当地主产线椒、螺丝椒、朝天椒、红花椒、青花椒等农产品。由于除四川盆地外，多属山区，雨水较多，空气潮湿，人们在长期生活中总结出常吃辣椒能袪湿，加之正好出产各种各样的辣椒与花椒，于是经年累月就形成了吃麻辣的习惯。道理就这么简单，无需更多解释。

青花椒

以湖南、湖北、江西、河南西南部为代表的省份，常年多雨高温，而辣椒袪湿，正好也出产辣椒，于是便在常年累月的生活习惯中形成了吃辣的习惯。大家注意到没，常吃或喜吃辣椒的地方，多属山区，而平原地区虽然也出产辣椒，但因天气干燥而不潮湿，所以吃辣椒的人就少。比如河南柘城，位于河南东部，属于平原地区，那里出产众多朝天椒等，但他们吃辣椒较少，主要就是因为天气干燥，没受湿气困扰。

麻辣粉蒸肉

而吃辣的省份中，贵州、广西北部是独具一格的，他们不仅吃辣、吃麻，而且吃酸，形成了独特的麻辣酸风味。贵州有句当地人都熟知的俗语，“三天不吃酸，走路打捞穿”，什么意思呢？就是说三天不吃酸的话，走路都摇摇晃晃的走不稳。这个比喻非常恰如其分地表明了贵州人喜欢吃酸的程度。我老家是贵州遵义，从记事起就爱吃酸，当然麻辣是必食品，我们的口味就是独特的麻辣酸。这也是与雨水多、空气潮有关。

麻辣酸味鱼

以上所说，几乎都是属于南方的，除甘肃东南部、陕西南部、河南西南部外，其它各省市都属于南方。大体说，四川重庆吃麻辣、湖南湖北以辣为主而麻为辅、贵州则是集中了麻辣酸之精华。贵州人是既辣又麻还酸，缺一不可。这些饮食习惯都是因为长期生活在湿热环境中形成的，因为花椒、辣椒袪湿效果好，久而久之便成了必食之物。

南方人喜欢吃辣椒的原因及其好处

其实南方人喜欢吃麻辣美食，不单单是因为爱好，还有气候和地理条件的原因。所谓一方山水养一方人。南方天气多潮湿下雨，这个时候就需要多吃花椒，辣椒来祛湿。来提高身体的免疫力，加速血液循环。

另外北方饮食粗糙，而南方做工精细。北方人吃面，南方人吃米。南方人认为面只能拿来做点心，永远吃不饱。北方人则认为吃大米既奢侈，也不顶饿。主食的不同，造成了整个饮食结构以及吃法的巨大差异，北方崇尚简朴，南方追求华美。所以辣椒南方大多用来调色调味，更注重它的口感。

特别是在天府之国巴蜀之地，历来就有吃火锅，通过吃麻辣食物来祛湿的习俗，火锅那是顿顿少不了的，一旦文化形成了，祖祖辈辈传下来，就都习惯吃麻辣食物了。从小吃到大，自然口味已经习惯了，突然不吃辣反而不适应了

在中国辣椒主要分布在四川、贵州、湖南、云南、陕西、河南等，大部分辣椒主要还是分布在南方，有这个先天地理优势，自然而然就会食用辣椒。

历来湘菜和川菜都是辣为主，特别是川菜还重点突出麻味。吃个火锅、棒棒鸡、麻婆豆腐等都会辣的舌头直发麻，但是非常的过瘾，越吃越爽。南方人大多是无辣不欢的，没有辣味的食物是没有灵魂的，所以大部分的菜肴都喜欢加点辣椒，并且用辣椒的红色点缀也会显得更加喜庆。

每个地方的人都有不同的口味爱好，但人是独立个体存在的，也不代表所有南方人喜欢吃辣的。很多北方人也是无辣不欢的，甚至更加喜欢吃辣。并且吃辣也有很多的好处，刺激胃液产生、促进血液循环、祛除湿气、提神醒脑等等。总的来说对于大部分南方人来说，没有辣椒的饭菜是没有灵魂的，越辣才越香，越辣越好吃。