为什么欧美人几乎没有炒菜的习惯（外国人为什么不炒菜）

为什么外国人学不会中国的炒菜？

难道越穷越要吃炒菜？外国人为什么会这么认为呢？对此，也是有着很多的国内外学者发表过很多的见解。

一位叫做北大路鲁山的日本美食家是这样认为的：他觉得之所以炒菜会流行那完全就是因为和食物的储量有关的。就像是那些海岸线的海滨国家，自身的食物储量那就是非常的充足，完全没有必要像中国那样对待一条鱼也要吃头吃尾又要吃内脏。在他看来，一条鱼的可食用部分不超过百分之五十，这么做的原因还是因为地理位置决定了人会怎么吃东西。

当然了，还有人是这样认为的，之所以中国吃炒菜，外国人不吃炒菜并不是因为穷。而是因为在西方国家大多的食用油都为橄榄油，这种油的燃点太低，使用起来会有很大的烟，所以用来炒菜非常的不合适，因此很多的西方人都不喜欢炒菜。再反观我们国家，不管是动物油还是大豆油以及花生油等等，都非常适合用来炒菜的做法。

另外还有人是这样认为的：之所以炒菜会发展迅速还是和燃料的发明有关。就像是我们国家在古代就是有着历史上的“第一次燃料革命”，那就是大力推广使用煤，因为在他们看来，煤的温度最适合用来炒菜，而柴火的燃烧更倾向于用来煮东西。可是在古代使用煤的国家也是不在少数，但是到现在谁也解释不了为什么只有我们国家的菜系里面才有炒菜。

而关于我们国家的人吃炒菜这点也是从很早就开始了，但是具体要是说从什么时候开始的，恐怕谁也说不上来，但是关于中国人关于炒菜的起源也是有着很多种的说法，其中又是有着五种说法最令人信服，分别为商代起源说、春秋战国起源说、汉代起源说、魏晋起源说以及宋代起源说。

但是像宋代起源说的依据主要就是来自外国学者的记述，坚信这种说法的人主要就是因为相信在历史上只有是到了宋代，才会有着很多的东西被人记录下来。可是在近代的时候，我们国家也是在河南的新郑境内发掘出了疑似春秋时期炒菜用的锅，并且在专家的解析之中可以依稀的看到过上面的“炒”字，所以这也是让很多的人更加坚信了春秋战国起源说。

然而令人没有想到的是，在历史的发展之中，我们国家的炒菜更是被外人所抹黑，甚至是有意扭曲事实，就像是在很多的外国书籍中那就是把中国的饮食故意诋毁，就像是《鲁滨孙漂流记》、《环球航行记》中都是写着我们多家是如何如何过着落后的饮食生活的。更有甚至的是在清朝时期，只因为乾隆拒绝了英国人的通商请求之后，他们更是在书中大肆诋毁我们的饮食习惯。这些事情造成的影响也是非常的大，让很多的外国学者对我们国家的理解也都变得非常艰难，就像是很近以后竟然有着很多的外国人认为我们吃饭是一只手拿着一支筷子！

不同的国家饮食都有着不同的长处，就像是西方餐饮注重的是调味，因此就会在制作的过程中使用很多的少司，和那些大切块的食物共同食用才会彰显美味；反观我们的饮食则是注重炒菜，在我们看来再好的少司还是不顶得上掌控火候才能做出美味的食物。可是现在，很多人都是认为炒菜需要学习的东西太多，再加上需要付出很大的劳力，因此也是有着很多的人都将之摈弃了，可能在将来真正意义上的炒菜真的会消失也说不定

为什么欧美人不常炒菜的原因？

首先，其实在欧美的烹饪技法中，是有一种类似于中餐炒菜的技术，但这种手法，确实在欧美人的日常生活中不太常见，而且也不会像我们一样把炒菜做为主菜搭配主食吃，而是更多的用来烹饪搭配肉类装盘的素材，甚至一些美国人用黄油炒出的蘑菇夹在汉堡里吃，完全没有中餐炒菜的灵魂，从这个方面来说，也不算是完全的炒菜。

欧美人不炒菜的原因有很多，最重要的第一个原因就是懒，毕竟比起炒菜，吃个三明治、汉堡薯条什么的要方便太多，适合他们快节奏的生活方式。

第二个原因就是消防安全的严格管控和管道煤气的不普及，因为西方严格的消防管控，所以像我们这样随便买个天然气罐或接上煤气就可以炒菜的情况在欧美地区是不太现实的，大部份家庭都是使用电器，电磁炉、电烤箱之类的比较多，大部份家庭都是使用适配于电磁炉的平底锅，很难施展中式炒菜的颠锅、翻炒技艺。