怎样腌鸭蛋？（手把手教你制作香脆咸鸭蛋）

手把手教你制作香脆咸鸭蛋

主料：鸭蛋五斤

辅料：盐一斤、高度白酒三百克

步骤

步骤一、首先我们将新鲜的鸭蛋用刷子刷干净（不能用钢丝球，那样容易把鸭蛋擦破），用牙刷不断地擦洗，去掉鸭蛋表面的污垢（这一步要格外上心才行）

步骤二、清洗干净后，将外壳上的水分擦干，放到阳光下晒半天（这样做出来的咸鸭蛋更容易出油），不能晒得时间太长，容易将鸭蛋的表面晒出裂纹，那样腌制出来的鸭蛋就会非常咸了

步骤三、准备一个大碗，倒入高度的白酒（白酒的度数在60度以上），最好使用二锅头，再取一干净无水的盘子，盘子上倒适量的食盐

步骤四、将晾晒好的鸭蛋放入白酒中滚一圈（这一步是消毒，让鸭蛋后期做出来更香、更卫生），不能浸泡时间太长了（浸泡时间长鸭蛋容易变苦），约三秒左右拿出来

步骤五、再将润湿的鸭蛋取出放在装有食盐的盘中，均匀的裹上食盐，将裹好食盐的鸭蛋用保鲜膜单独包好后放入容器中，密封保存，放在阴凉的地方腌制一个月左右

步骤六、最后腌制好以后，冷水下入鸭蛋煮五分钟（一定要冷水下入鸭蛋，否则鸭蛋容易煮裂口），捞出来微微冷凉后就可以食用啦，这时候你就会发现鸭蛋里直冒油，个个起沙，入口非常的香

通过上面步骤，我相信许多人对于腌制鸭蛋的做法已经有了更深的认知。其实如果说腌制鸭蛋最古老的方法还是用“黄泥”腌，这种方法腌制出来的鸭蛋成功率极高，几乎个个冒油。而它的制作方法也很简单，只要准备特别黏糊的黄泥，不能太稀释，再把盐放进去搅拌均匀，然后把黄泥均匀的裹在鸭蛋上面，放在坛子中封上一个月（有的人说半个月也能食用，只是油冒得比较少），即可食用啦

三种简单美味的腌咸鸭蛋方法，7天即可享用，红得流油！

腌咸鸭蛋的3种方法，7天就能吃，红得流油！端午节不用买咸鸭蛋啦

咸鸭蛋做法一

食材：

鸭蛋、盐、白酒。

做法：

鸭蛋清洗洗干净，晾干，蛋壳上一点水都不能有哦。

取一个大盆，用沸水过一下，擦干，白酒喷一遍杀菌消毒，保证这个盆子无水无油。

取两个碗，一个装盐一个装白酒，把一只鸭蛋在白酒里滚一圈，拿出来在盐碗里滚一圈，放入干净无水无油的大盆里;

鸭蛋全部弄好后，在盆子上包上三层保鲜膜开始腌制。

腌20天左右就可以了，把鸭蛋全部煮出来放入冰箱保存，随吃随取！

要记住最重要的一点：

必须全程，包括蛋的处理和容器，务必没生水没油！

咸鸭蛋做法二

食材：

新鲜鸭蛋、保鲜膜、精盐、高度白酒。

做法：

1.将鸭蛋表面清洗干净，并沥干水份或将鸭蛋表面的水渍擦干；

2.在阳光下暴晒一两个小时（出油的关键所在）；最好选在正午或午后太阳较充足的时候。

3.将高度白酒倒入容器里，放入鸭蛋浸泡两三分钟（可轮流浸泡，不要浪费太多白酒）；

4.将精倒入碗里，将浸过白酒的鸭蛋在盐碗中均匀的裹上一层盐。

5.将裹上盐的鸭蛋用保鲜膜包裹好。

6.将包好的鸭蛋装在口袋里扎紧在阴凉处或冰箱里保存即可。

这个做法，因为暴晒过，所以腌制7天左右就可以吃了，30天吃的时候蛋黄出油效果很好，大家可以按自己的喜好来选择食用的时间。

咸鸭蛋做法三

1、鸭蛋不要用水洗，而是用蘸着白酒的纱布将脏的鸭蛋擦拭干净即可，这步即清洁了鸭蛋还起到杀菌的作用。

2、将洗净的鸭蛋放入带盖的容器中再撒上一层盐，盐以铺满底部为准唷。

3、再倒入用温水化开的盐水，盐水可以尝尝即齁咸的味道最好。

4、然后再倒入少许的白酒，说这样浸泡出来的咸蛋才会出更多的油。

5、将盖子密封着盖紧放在阴凉处，10-15天后即可煮熟食用。

现在腌制，可以吃到端午节哦，简单美味！