云南农村山区出很多野生菌，请来分享下你认识哪些品种？（云南菌子丰收，野生菌各种品种齐出土）

云南菌子丰收，野生菌各种品种齐出土

在我们云南，菌子的故乡，各种各样的野生菌，非常的多，一场雨过后，就冒了出来。

野生菌出现在5月份，如果下了一场雨之后，慢慢的就会冒出来，如果有隔几天下场雨，然后又出着太阳，山野里，简直能听得到菌子冒出土皮，拱起松叶的声音。

它长在云南松的松叶掉落的地面，日积月累在松树下面形成菌子的窝子，你发现一朵可能就会有一丛等着你。

野生菌有很多品种，有鸡枞菌，干巴菌，松茸菌，还有松露，这些是比较高级的品种，一般很难拾到，它出现在更加高的海拔，然后森林植被更加茂盛，生存环境要求更高的地方。例如丽江，香格里拉等地。

我曾经在香格里拉，捡过松茸菌，当地老乡带我们去山里捡菌，并且向介绍说：松茸菌，只要是品质好的，全部出口在日本，价格非常高，是当地老乡们，主要的收入来源。

普通的菌子，像牛肝菌，见手青，谷熟菌，青头菌，黄赖头，是一些常规的品种，目前大多数人到山里，会捡的到。

不过这几年，由于大家都比较喜欢去爬山捡菌子，捡到的几率不大。

我有一个朋友特别喜欢捡菌子，每到夏天，一有空他就到处去捡菌子，周边的山都被他扒了一个遍，每座山上，会出什么菌？那座山上会有哪个时段会有什么菌，都非常的清楚，所以平时我们也会跟着他一块去上山捡菌子。

有许多菌子是有毒的，那个是不能捡的，像红彤彤的那种菌子叫胭脂菌，据说是有剧毒，长得鲜艳夺目，遇到那种菌，我们会远远的绕开，但是，这种菌子却满山遍野的，一到山上就看得到。有人说，我们所说的胭脂菌，其他地方称呼为大红菌是一种，但是，谁也不敢尝试吃，那个是要人命的。

据说云南每年都会有一些人，因为吃菌子中毒，所以政府在每年都会提醒广大市民，不要到山上胡乱捡菌，吃菌子一定要煮熟。

一定要煮熟，一定要煮透，重要的话要说三遍。

为什么？因为我在前几年，吃过一种大家公认没有毒的菌子，因为想要追求口感的脆甜，没有煮熟，然后我吃了以后就中毒，中毒上吐下泻，天旋地转，眼睛前面随时冒各种小星星，金色的小星星，幸好及时送到医院抢救，不然后果真的是不堪设想，一定要煮熟，一定要煮透。

我是不太建议大家去山上捡菌子，我觉得，现在植被还是脆弱，大家都不知道怎么捡菌子，然后东跑跑，西跑跑，松叶被刨开，植被被破坏掉，然后第2年可能就不长菌子。

所以我觉得我建议，如果有可能的话，到山上去玩玩，看看风景便好，不用刻意的去捡菌子。

附上近几年捡野生菌的战果，不愧是硬核捡菌选手。

我是舍得，我在基层农村工作，我愿意把我所知道的农村的事情，告诉你。

云南野生菌季：识别常见可食用菌种及采摘时间

你好，做为一个土生土长的云南人，很高兴为你解答这个问题。每到野生菌季，大自然带来的山珍可是云南人才能享受的美味。野生菌不经过任何加工和人工培养，是由大自然天然培育的“宝藏”啦。野生菌的菌种可以说是有上百种了，但是不是每一种野生菌都可以食用。由于很多人不能很好的识别野生菌，所以中毒现象也频频发生，下面就分享一些可以食用的常见野生菌品种。希望对你有帮助。

1，奶浆菌；奶浆菌是无毒野生菌，可以直接生食，颜色又分为黄色和白色，一般黄色的口感会比较好。白色因为有一种毒菌和它长的比较相似，所以不常食用。奶浆菌也是最好识别的一种菌种，在撕开菌伞的时候会有白色的奶浆出来。

2，青头菌，青头菌也是属于无毒野生菌，可以直接生食的。青头菌颜色为青绿色，，也是比较好辨别的颜色。

3，松茸；松茸是唯一上过国宴的一种菌种，其营养价值极高，而且味道鲜美，可以生食也可以炖汤或者炒熟。松茸的生长周期一般为三年，也就是三年才会破土而出，所以量比较稀少，不容易捡得到。

4，牛肝菌，牛肝菌是比较常见的一种野生菌，产量相比其他菌种会多一些，牛肝菌轻微有毒，又分为黄牛肝，白牛干和黑牛肝，需要炒熟之后才能使用。

5，鸡枞；鸡枞是一种非常受大众青睐的野生菌，因其味道香浓，常常被烹饪成酱料来食用。

6，铜锣菌；铜锣菌量也非常稀少，其颜色为肉色，类似我们吃的猪肉一样，也比较好辨别。捏到的地方会变成乌青色。

7，干巴菌；干巴菌像松茸一样，也是非常稀少的菌种了，其形状像树花一样。常用作凉拌或者炒饭来吃，味道可香啦。

8，鸡油菌，鸡油菌个人非常小，一般以成片的形式生长，颜色为黄色。

9，野生香菇菌；野生香菇菌长在树上，一般需要深山里面才会生长。

10，一蜗菌；一窝菌个人非常小且细，颜色和人工菌非常接近，常以一团的方式生产。

以上是一些常见的食用野生菌种，在捡野生菌的时候也要注意分辨好哦，切记不能乱食用。同时野生菌不管食爆炒还是煮，都需要烹饪至少二十分钟以上才能食用。

野生菌一般什么季节也可以捡呢？

野生菌的生长季节会在每年的六月份开始，8月份结束就没有了，通常就是两三个月的时间。所以如果想捡野生菌的话，一定要把握好时间。