红烧肉怎么做？（五花肉的简易炖肉做法）

五花肉的简易炖肉做法

材料：五花肉500克 ，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽30ml，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。

制作步骤：

1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；

2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；

3、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；

4、加入五花肉一起煸炒；

5、五花肉煸炒至两面稍为微黄；

6、放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；

7、翻炒均匀，让每块肉都上色；

8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；

9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；

10、大火收汁；

11、边收汁边翻炒；

12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

红烧肉四步曲，轻松学会成为大厨

红烧肉其实并没有你想向的那么难，教你你一个很简单的方法，操作简单易学。4个步骤详解让你也能成为大厨。

食材挑选上面：

1、五花肉最好选择相对瘦一点的，夹层分明的

2、用手捏一下肉，不沾手反弹快，颜色鲜红的就是当天的鲜肉，有的肉质发红，手按上去有点点粘性的不是现宰的哦

挑选好五花肉以后回家用铁锅烧热，把五花肉的皮放入烧热的铁锅中炙一下，然后取出来清水浸泡，用刀将猪皮刮干净，这样你就会发现猪皮上的毛已经清理干净了。其实你也可以在买的时候让卖家用喷火枪帮你烧一下猪皮，回家一刮就完事。

食材：五花肉500g、草果5g、大料10g、香叶2片、桂皮5克、干辣椒2个、老姜10克、大葱15克、料酒20克、冰糖15克、生抽20克（不用老抽，肉会变黑）

做法：

1、凉水下入切好的五花肉，放入适当料酒，等水开2分钟取出洗干净，不可以煮太久哦，温度越高肉就会变得越紧反倒锁住了血水。这一步主要是除去猪肉里面的血水和一些脏东西，让肉吃起来更香。

2、锅底少许油，放入五花肉煸出多余油脂取出，留少许油在锅底放入冰糖炒出糖色（之前在其他的文章也提过方法，这里再说一次，红烧肉糖色没炒好是很失败的）小火慢炒，冰糖化开后起泡，大泡变小泡颜色变琥珀色的时候倒入开水煮一会就可以。千万别炒糊了，这样的话是苦的哦。

3、锅中放入少许油，放入草果、大料、香叶、干辣椒、桂皮，姜爆香，下入五花肉炒，2分钟左右倒入料酒和生抽，糖色，葱段一起煮，加入适当的开水刚没过肉为宜。接下来中小火慢炖60分钟（不要提前放盐），如果怕嫌煮的时间太久你可以加入适当的白醋，炖肉烂的会更快一点。

4、大火收汁至汤液粘稠，即可关火调味。装盘过滤香料，把汤汁浇在红烧肉上面。如果第一顿吃不完的话下次可以加入适量的水，可以下入土豆，放入两根青蒜苗，味道也是非常的好。

好了，希望你早日学会这道菜，一展厨艺哦